牛排什么部位最嫩
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1、牛腰肉，肉质细嫩，花油多，适合做牛排。西冷肉是最嫩的肉，运动量少，可以用来做牛排或铁板烧。
2. 里脊肉，也被称为里脊肉，是里脊肉中最嫩的肉，几乎没有脂肪。因此很受爱吃瘦肉的朋友的欢迎。由于肉质鲜嫩，宜煎至中熟、五熟、七熟。
牛肉的等级按切度划分：
1. 特级：鱼片；
2、一级：上脑外脊；
3、二次：小盖、底板；
4、三级：肋骨、胸部；
5、第四级：颈头、肌腱；
6. 从上到下，从嫩到老。你越低，你就越老。你可以模拟一头牛走路，想象一下哪块肌肉用得最多，哪块肌肉用得最少，然后你就能算出哪块肉最老，哪块肉最嫩。牛很少动，肌纤维细，肉嫩；更活跃的牛有更厚的肌肉纤维和更老的肉。
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