长沙毛豆卤粉配方
简介：关于长沙毛豆卤粉配方的相关疑问，相信很多朋友对此并不是非常清楚，为了帮助大家了解相关知识要点，小编为大家整理出如下讲解内容，希望下面的内容对大家有帮助！
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腌制毛豆
腌毛豆秘方：八角5克，孜然2克，花椒2克，桂皮3克，香叶3片，草果1个，柠檬草1克，干辣椒5个。
原料：鲜毛豆800g，姜片10g，葱1段，蒜末10g，香辣鲜露20ml，生抽5ml，醋20ml(不需要)，盐、食用油、花椒、味精适量。
实践：
1. 先将调料洗净，用清水浸泡半小时，沥干水分备用。
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3、毛豆去头两侧，然后洗净，放入冷盐水中，浸泡1小时，在大火中，不要盖锅盖，大火即可煮熟，最后入锅时加适量盐!
4、然后下锅，迅速冷却下来装盘，拌入蒜末、姜末、鲜露香辣、生抽、醋，淋上适量热油即可食用(或将以上调味料混合在一起，蘸料也可食用)。
腌制毛豆
毛豆烹调不黄tips:
1、毛豆要用凉拌卤水煮，若卤水热，放进去，突然变黄。
2、卤素毛豆，最后需要放盐，提前放盐也会变黄。
3.在卤水过程中，不要盖上锅盖，锅盖会立即变黄。
4、煮好的毛豆，需要快速冷却，窝在一起，也会红烧变黄!
5. 为了让毛豆提前吸收卤水的香味，将毛豆浸泡在盐水中再提起。
6、做好毛豆的腌制，和辣椒油混合在一起，也可以很辣很清爽。
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