北京烤鸭面皮和饺子面皮一样吗
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这两种皮肤绝对不同
先说饺子皮，饺子皮就是用面粉和凉水和面条，再弄醒一点橘子皮的质感就可以包饺子了
烤鸭皮的制作方法不同
1、普通面粉又比较薄，加盐和植物油少许，用力朝一个方向打，彻底均匀后，醒1 ~ 2小时。弄醒面粉的过程非常重要。醒来是不好的，不能形成。加入植物油是为了增加面粉的韧性
2、锅热了(不要太热，电炉开到中温)，抓一组面粉，先在锅外涂一圈，一圈从外往里涂就行了。当颜色变白时，它就成熟了，然后就可以摘了。
关键是要把温度控制好，太低粘锅，太热，一圈不下来，前面熟了，后面接不起来。第一个可能撒不好，试几下掌握热度就可以了。
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