河南烩菜白丸子的做法
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1. 瘦肉鸡、葱、姜剁碎挤成葱姜肉泥。
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3、往锅里加水，当锅底有很多白色的小气泡时，左手抓住肉，用食指和拇指伸出，右手用圆头小勺子迅速切入锅中。
4. 当所有的肉丸都被挤压后，将锅加热到沸腾，当所有的肉丸都浮起来时，就停止火。
5、准备半盆冷水，将煮好的肉丸放入冰块中。
6、另取一锅，加入盐、味精、白胡椒粉，肉丸适量，煮开。加入香油、香菜，盛在碗中即可。
河南菜炖肉丸的制作方法
1. 把肉剁碎，用肉锤打
2. 葱花切丝，提前用清水浸泡
3.肉末加入盐、鸡精、糖和白胡椒粉拌匀
4. 首先加入两个蛋清(我用了一斤半肉)，搅拌至完全吸收。然后将姜丝沥干，分批加入肉酱中，每次搅拌方向相同，直至完全吸收
5. 将水煮至微沸，转小火，一个接一个或用小勺子将大小均匀的小球捣碎放入锅中
6. 当所有的球都准备好了，用大火烧开水，直到球成熟，捞出并沥干水
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