酸菜大肠汤是哪里的菜
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粤菜
食材：新鲜猪大肠1000g，酸菜1个，姜2小片，蒜瓣3瓣，花椒适量，香菜2粒，盐适量，粗盐适量。
练习步骤：
1、鲜猪大肠，特别要求老板提前预定。处理后仍然是干净的，但是仍然有相当多的油膜，这个需要自己处理。
2. 用剪刀或手撕开油膜。除去油膜并丢弃。
3、除去猪大肠后的油膜，加入适量粗盐，多次刮擦。
4、将猪大肠翻过来另一面，加入适量粗盐，继续抓挠。
5、直到你在猪的大肠里揉出更多的黏液。
6、然后加水反复洗，我洗了四五次，直到水变清。
7. 加工过的猪肠。
8. 准备花椒和一小片姜。把花椒拍下来，把姜削皮切片。
9、将猪大肠、姜片、花椒放入锅中，加入适量盐，加水烧开后，再转中、小火，煮40-50分钟。
10. 如果有泡沫，撇去。
11. 猪肠煮40分钟。
12. 用筷子把它挑出来，用剪刀剪成小块。
13. 将肥肠切成短段，一半放回锅中，一半沥干水分备用。
14. 准备一小片姜，三瓣大蒜和两根香菜。
15. 准备1个腌制的酸菜，切成小块。
16、中火煮开，酸菜，转中火煮10分钟，香菜切片。
17、锅中火，下油，转大火，蒜瓣和姜片炒香。
18. 炒酸菜。
19、猪大肠，继续翻炒，加入少许淡盐生抽。
20、酸菜大肠汤，开始吃。
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