海底捞咖喱锅底怎么调
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、取高汤1500克，放入锅中，加入姜15克、葱35克、八角1瓣、胡椒粉2克、精盐10克、味精3克、番茄片20克、咖喱油200克、红油75克。
其他两种可根据自己的口味选择，麻辣、海鲜、滋补、山珍风味型。锅加热，煮3分钟左右，可用于漂洗。
锅底可烫鱿鱼、蟹、肥牛、肥羊、鱼片、鱼丸、腐竹皮、金针菇和时令蔬菜。
咖喱油的烹调方法：
材料：大蒜1公斤、老姜2公斤、丁香20克、八角30克、草果25克、白Meg 35克、山葵、桂花、孜然各35克、香草草15克、咖喱粉250克、干花椒20克、金不平叶、香兰叶、科沙草25克、姜15克、菜籽油20公斤。
生产方法：
(1)各种香料用沸水煮10分钟，蒜、姜分别剁成小块备用。
(2)将锅放在中火上，放入菜籽油，当油温升到40%热时，加入香料慢炒至香味溢出，加入姜、蒜等再炒30分钟，当油在锅中有香味时，放入咖喱粉浸泡10小时，捞出，火锅咖喱油。
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