做牛肉丸子买什么部位的牛肉
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做牛肉球可以买牛肘肉和里脊肉为最好，不要买后臀前腿肉的肥瘦部分和软粘部分最适合做牛肉球，这样牛肉球才有弹性和口感。
做牛肉肉丸需要几块牛肉
一般采用前腿肉、牛肉肉丸的制作方法：
材料：前腿瘦牛肉150克，山药80-100克，胡萝卜50克，鸡蛋1个。
实践：
1. 牛肉切丁，山药去皮切小块，胡萝卜切小块。
2. 把这三种切好的材料倒入搅拌器，打一个鸡蛋，加入一点植物油。
4. 打好后，检查是否有未打成泥的肉块、胡萝卜块和山药块。
5. 准备做肉丸。取一小壶沸水小火慢炖。
6. 手里拿些肉泥，用虎口挤出一个大小适中的丸子，用小勺把丸子放进锅里。肉丸接触到水后会从勺子掉到水里。
7. 把所有的肉泥依次挤成球。
8. 把所有的球都挤进锅里后，开大火煮，直到所有的球都浮起来。
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