家禽蛋白质和氨基酸缺乏症是指蛋白质摄入不足或过量，缺乏一种或多种氨基酸。

临床症状

雏鸡缺乏蛋白质和氨基酸时，生长发育缓慢，羽毛松散无光泽，身体虚弱，无精打采，食欲差，体温略低，常拥挤。胶体通透性低，常发生皮下水肿，红细胞总数和血红蛋白减少，导致贫血，增重达不到预期效果。

除上述症状外，成鸟主要表现为体重进行性减轻，产蛋减少或停止；男性精子活力差，受精率和孵化率低。

无论幼鸟还是成鸟，由于血液中白蛋白和球蛋白含量降低，病鸟抗病能力差，多种其他疾病常导致死亡。

诊断

根据临床症状(生长缓慢、消瘦、贫血、生产力下降等。)和病理变化(脂肪减少、肌肉萎缩、水肿、水肿)，结合饲料的分析，一般不难做出诊断。此外，患此病时，血液中的总蛋白、白蛋白、球蛋白、红细胞总数和血红蛋白明显下降。必要时，这些指标的测定也有助于本病的诊断。

防治

1.保证家禽日粮中蛋白质的含量。除了能量、维生素和矿物质，蛋白质是家禽饮食中非常重要的因素。一般来说，谷类和麸皮的蛋白质含量较低，蛋白质的营养价值不全。因此，动植物蛋白饲料(如豆饼、棉籽饼、菜籽饼、鱼粉、血粉、骨粉等。).)饮食上要搭配得当。雏鸡和肉仔鸡日粮中蛋白质饲料的含量应为20%左右，蛋鸡为14% ~ 16%，动物蛋白饲料不低于3%。

2.注意各种氨基酸的平衡。缺乏拮抗关系的限制性氨基酸会影响其他氨基酸的利用。所以要注意在饮食中补充富含这些氨基酸的饲料和添加剂。注意某些氨基酸之间的拮抗作用，如精氨酸、赖氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸。在饮食中，增加某一组中一两种氨基酸的量，同时也要增加同一组中其他氨基酸的量，否则会造成缺乏。

3.及时调整饲料配方，确定家禽对蛋白质和氨基酸的需要量。应根据家禽品种、品种、年龄、生产性能、环境温度、日粮能量水平等不同因素进行调整。不允许长期使用饲料配方。

4.注意饲料加工和调制。混合饲料时要注意蛋白质的质量。质量差的蛋白质中，必需氨基酸种类不全，含量低。此外，在饲料制备方法中，如豆类的热处理，温度过高时，赖氨酸和精氨酸的活性会降低，胱氨酸被破坏，蛋白质的营养价值降低。