黄麻菜的味道
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麻叶青涩微苦，味十足。但只要了解它的特点，经过一番加工，就可以化腐朽为神奇，把麻叶变成美味佳肴。
传统的大麻叶很容易制作，但不容易做好。洗净麻叶后，焯水去苦味。烫水的关键是加盐，潮汕人称之为“咸竹”，意思是加盐。加入盐是为了去除苦味，同时为了去除水分，黄麻的叶子变小了，让盐的味道渗透进来。捞出沥干水分，锅中放油，炒蒜，加盐炒麻叶。当大麻叶渗出汁液时，舀起大麻叶并除去汁液。再把油和蒜放锅前，加入普宁豆瓣酱，倒入麻叶翻炒，一道香喷喷的“拉麻叶”。
黄麻的味道
黄麻就是黄麻的叶子。麻菜就像青菜一样。单独炸时，它尝起来是绿色的。在广西，麻菜通常用来炒酸菜。酸辣可口，可以送菜，酒也可以。
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