大理下山口海稍鱼是什么鱼
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这是一种白色的鳞鱼。大理宾川县海回湖盛产白色鳞鱼，肉质细腻，味道特别好。鱼有两种口味，一种是酸辣的，另一种是清汤的。酸辣汤色深红色，口感重适口，汤色清乳白色，口感清鲜美。在制作过程中，要注意热的使用，都是大火煮沸，中火完成。鱼必须是新鲜的，而且是煮熟的。如果肉松散的时间太长，烹调效果就不理想了。
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