酱驴的正确方法
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【原料】
最好的驴筋大约重6磅
【腌制】
老抽2勺，生抽3勺，料酒6勺
【调味】
葱、姜、蒜、罗汉果1个、白胡椒粉、大料、草果、肉豆蔻、草口、干辣椒、当归、孜然、腐竹、腐乳汁、干黄酱200克
(具体方法)
1. 首先，我们将事先准备好的驴筋肉在水中浸泡5-6小时，然后放入锅中，沥干水分，然后将老抽、生抽和料酒混合，腌制3-5小时。
2. 葱、姜、蒜切片备用。
3.把除凝乳、烂牛奶及干黄酱外的所有干料放在另一个碗里。
4. 烧热油，加入葱姜蒜，再加入驴肉，翻炒出香味。
5 .待气味完全散发出来后，往锅中加入沸水，水不要过驴肉，再火一会儿，以使驴肉更入味。
6. 然后加入腐乳和腐乳，以及用水稀释的干黄酱。盖上锅盖，以便锅中能煮，但如果有血沫，应提前撇去哦~
7. 当锅打开时，盖上盖子，慢慢炖。煮3-4小时。
给驴调味的正确方法
酱驴肉：
驴肉焯水时加料酒去腥。锅里放油，加入葱、姜、蒜，炒香后，加入花椒、大料、桂皮、芝麻叶、当归、白纽扣、孜然、丁香、干辣椒翻炒一会儿。加入白酒、生抽、油消费、老抽。甜面酱。加入清水、盐、味精、鸡精、冰糖。放一把香菜，下驴肉小火炖40分钟，焖10分钟以上。
给驴调味的正确方法
1、驴肉适量、盐、料酒、葱、姜、大料、糖、豆瓣酱、蚝油。
2、驴肉用卤水洗净，切好焯水，加入料酒至腥。
3.葱姜切段，驴肉捞出，再次洗净，煮熟。
4. 加入葱姜、大料、料酒、盐、糖、豆沙和蚝油。煮40分钟，保存30分钟后捞出。
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