为什么面煮出来很稠
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通常的原因是面团很软。为了防止粘面，在擀面时要加入大量干面粉。因为干面粉附着在面条表面，所以在煮沸时，干面粉会从面条中分离出来，与水结合，使面条与水混合，从而使汤具有粘性。
为了防止这种情况的发生，在拌面条的时候，一定要用强度大、比较硬的面条，尽量少加干面粉，煮面条才不会粘。
为什么面条煮得这么厚
面条加热煮熟后，水和淀粉会粘在一起，导致汤面粘稠，汤面会很糊状，不会有明显的顺滑感。但是，加入几碗冷水后，面条会被稀释，面条又能吸收水分煮熟，这样面条会更有嚼劲和糊状!厨师还指出，除了加冷水，还可以在面条入锅前加盐。这也有助于防止面条变得又粘又嫩，因为盐可以防止面条吸收太多的水，使汤变稠。
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