无论饲料材料多么昂贵，大豆始终是猪饲料中蛋白质的经济来源之一。因此，大豆被广泛种植。

然而，像大多数其他饲料原料一样，大豆也有其缺陷。大豆的主要问题是含有大量的抗营养因子。这样会降低消化率，最终影响动物的生长和生产效率以及养殖户的收入。甚至用大豆喂成年猪，有时也会影响消化率。除非经过充分的热处理，否则大豆中的这些抗营养因子很难去除。然而，过度烹饪会导致有益的蛋白质变性，这违背了烹饪的主要目的。因此，我们需要优化加工条件，以在保持蛋白质质量和减少抗营养因子之间建立平衡。

这些抗营养因子主要影响仔猪，尤其是断奶前后。那些原本有益的大豆蛋白会引起仔猪的过敏反应，激活仔猪的肠道免疫系统，造成机体被病原微生物入侵的错觉，从而导致ASIT(过敏原特异性免疫疗法)的发生。这种阴性反应会引起炎症和腹泻，而炎症通常会损害肠道内层，有利于致病菌的粘附和外毒素的吸收。虽然整个过程不会超过一周，免疫系统也会停止反应，但是伤害是长期的，多方面的。通常情况下，病原菌的感染也会随之而来。

对大豆在工业中应用的两点看法

为了解决这个问题，业界提出了两种观点。一种主张断奶后立即引入大豆蛋白(假设仔猪断奶前不接触或很少接触饲料)。虽然有人提出断奶后应逐步引入大豆蛋白，但这种观点要求断奶后日粮中豆粕的量应在10%左右，在第二次日粮中应迅速提高到15%，以此类推。这种方法要求仔猪有较高的采食量，以保证将影响降低到* *。当采食量低于维持需要量时，大豆蛋白的负效应会加重。

该方案的优点是：1)配方成本低；2)仔猪对大豆蛋白适应快；3)饮食变化不大。相比之下，劣势在于腹泻率高，尤其是健康状况不理想的养猪场(世界上很多地方都存在)。

解决同样的问题，另一个比较温和的方法是断奶后的日粮中不使用豆制品，在第二次日粮中使用少量的以精制品形式存在的大豆蛋白(如大豆分离蛋白，几乎不含抗营养因子)。类似于* *法，这种方法的关键点是逐步适应。但两者的主要区别在于，第二种方法将断奶应激和大豆蛋白分开处理。通常，这两个问题被视为一个问题；但无论多亲近，都明显不同。第二种方法适用于有健康问题的农场，但这种饮食价格昂贵，难以承受。所以从市场的角度来看，这种方法并不理想。

当然，在这两种极端方法之间，业界也尝试采用了许多其他方法，并在应用过程中取得了不同程度的成功。两种方法的折中有很多优点，所以配制的日粮适用于那些健康状况不明的猪场。总的来说，根据作者的个人经验，以下六种大豆施用方法是有效的。

1.断奶后* *日粮中应使用某种形式的大豆蛋白(教科书中也应使用)，其中* *是全脂膨化大豆的理想形式。然而，获得加工良好的膨化大豆并不容易。在仔猪日粮中，胰蛋白酶抑制剂是衡量大豆品质的一个指标(见图1)。如果它的含量低于10mg/g，在仔猪日粮中最多添加10%的大豆是没有问题的。特殊情况下，如果胰蛋白酶抑制剂含量小于5mg/g(对蛋白质分解无影响)，仔猪日粮中大豆的用量可高达20%。

2.当没有膨化大豆或膨化大豆中胰蛋白酶抑制剂的水平不够低时，另一种经济上合适的大豆蛋白来源是大豆浓缩蛋白(或大豆分离蛋白，取决于蛋白的单价)。这种原料通常是纯净的，在大多数仔猪日粮中添加20%即可

3.在断奶仔猪日粮中，膨化大豆或大豆分离蛋白提供的粗蛋白水平不应超过10%。这样既能保证免疫系统被充分激活，又能防止免疫系统携带过多的大豆蛋白抗原。

为了减少对* *的过敏反应，饮食要尽量容易消化，美味可口。在这方面，使用免疫球蛋白(来自血浆或蛋黄)、鱼粉和加热谷物有助于改善早期摄入。此外，饮食中应含有适当的抗菌剂。

5.豆粕(蛋白质含量48%的豆粕效果好，因为其纤维含量低于蛋白质含量44%的豆粕)。一般来说，含10%豆粕的饮食可以保证大豆蛋白质的平衡。在这种情况下，随着消化系统的成熟，断奶日粮中抗营养因子的含量逐渐增加。同时，免疫系统有足够的时间应对过敏反应。

6.在第三次饮食和所有后续饮食中，只使用豆粕作为主要的蛋白质来源，以降低成本。如果采纳以上建议，仔猪的采食量会足够高，过敏反应不会明显，仔猪可以安心生活。在猪对* *敏感的任何时候，都不会因为抗营养因子的存在而大受其害。