材料：鱼片100g，米粉200g，芥末丝50g(喜欢的话可以多放一些)，香菜1粒，小青菜2~3个，红辣椒1~2个(可以忽略)

调味：盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、食用油

详细的制作流程：

1. 把里脊肉洗干净。切成厚片，切成条状，以筷子的厚度为准。

2、将里腰肉切成大碗，加入少许盐、胡椒粉、料酒和半勺生抽、1勺淀粉，抓匀后倒入少许食用油抓匀腌制一会儿。如果我用它做早餐，我通常会在前一天晚上做，这样我就不会在早上浪费很多时间在食材上。

3.姜洗净剁碎，大蒜切片或剁碎，辣椒圈切好。

4. 从锅中取出，倒入油。油热后，将姜、蒜和辣椒圈翻炒出香味。

如果辣椒只是一个装饰，汤不辣，在锅的最后使用它们

5、再把腌制好的肉片炒得顺滑上色，加入芥末丝翻炒均匀

6、加入适量清水，加入适量盐、胡椒粉和生香精，煮5分钟左右

7、然后放入软米线，准备早餐时将米线放入单独的锅中，倒入适量软的热水，泡好的米线煮熟后特别容易煮熟。

8. 加入香菜，关火。如果大人吃，还可以放一点花椒油，麻辣的味道更好。

9、盛到砂锅里，使米粉不易凉，吃后汤水滚烫、滚烫、新鲜可口，喝下汤汁不留。

如何煮米粉

材料：米粉300g，鸡蛋2个，肉末80g，酸豆50g，小番茄50g，菜心50g

辅料：姜适量，香葱适量

调味：生抽1汤匙，食用油适量

实践：

1、准备好肉末，酸豆、姜、香葱、酸豆都是咸的，要浸泡切碎，浸泡后可以加米酒，更容易去咸的猪肉可以选择三肥七瘦，味道不柴更香。

2. 米粉先煮开水，然后准备煎蛋、小西红柿、豆浆和青菜。青菜的心可以用开水焯一下。

3.将米粉煮10分钟左右，捞出。所选米线或米粉的使用时间随厚度和配料的不同而不同，可以根据配料来设定时间。当冷水流出后，沥干备用。

4. 炒酸豆，炒姜末香葱，加入猪肉末翻炒变色，炒香，加入酸豆翻炒均匀，加少许酱油烧出锅。

5. 砂锅加水，加入香葱，煮沸，加入豆浆，青菜和米粉，煮沸，加入食用油，少许生抽，卷半分钟后即可食用。

6、加入准备好的酸豆肉末、煎蛋、小番茄，即可享用。