如何做熏兔
简介：关于如何做熏兔的相关疑问，相信很多朋友对此并不是非常清楚，为了帮助大家了解相关知识要点，小编为大家整理出如下讲解内容，希望下面的内容对大家有帮助！
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香料配方：八角125克，桂皮125克，花椒125克，孜然100克，甘草75克。
辅料：盐2-2.5斤，鲜姜250g，辣椒面125g，酱油1250g，白糖250g, 250g。
首先，兔子被宰杀，剥皮，开膛破肚。剥去兔头后，用刀从腹部切开，取出内脏，放入水中反复浸泡冲洗，直到没有血水时，取出沥干水分，待用
(2)制造卤素
锅中加入50斤水，再将125克八角、125克桂皮、125克花椒、100克孜然、75克甘草、250克鲜姜、125克辣椒面放入纱袋中，系上袋口，但里面要留空隙，方便入味，先用大火，再用中火煮两小时左右。
(3)腌制
在卤水沸腾状态下，将加工好的兔肉放入卤水中，再加入盐2-2.5斤、酱油1250克、白糖250克、白酒250克，中火煮90分钟左右，至煮熟出锅，备用。
(4)吸烟
将煮熟的兔肉放入烟熏器中，用柏木或水果锯末和木屑熏制。锯末和木屑可以点燃并烟熏大约20分钟。
出烤箱后，刷上香油就可以食用了。
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