材料

成份：羊蝎2500g

辅料：盐适量、酱油适量、甜面酱100g、干辣椒5个、罗汉果半个、大料适量、桂皮适量、孜然适量、芝麻叶3片、丁香3片、陈皮适量

酱烧羊蝎

1、所谓羊蝎，就是羊脊骨的一部分。

2. 将主要材料浸泡在水中，然后清洗。

3.用温水把泡沫煮开。

4、在锅中冲洗后，逐个取出备用。

5、干锅小火炒香料：桂皮、大料、芝麻叶、孜然、陈皮、丁香。

6. 加入适量酱油、甜面酱和少许水，煮开后小火煮5分钟左右。

7. 加足够的水。

8. 煮熟后，加入半个和尚果和少许姜。苦瓜果是一种很好的着色香料，可以使果肉颜色自然变红，避免简单使用酱油使果肉颜色变深，而且特有的香味和甜味可以使果肉更加美味。

9、最后放入焯过水的羊蝎，根据个人口味加入适量的干辣椒。

10. 用中火和小火炖2小时左右，出锅前加盐调味。(不要炖太久，没有骨头的味道会不好。)

11. 上菜。

提示

2、酱油和甜豆酱一起煮5分钟左右，可以去除其他异味，使口感更加醇厚。

3、放入汤色的和尚果，果肉颜色比较红润美丽，而且和尚果很甜，一半的甜度就够了。

4、原汤可加水后吃羊蝎火锅。

天津羊蝎子怎么做啊

材料：羊蝎1000克、香菜2粒、葱半粒、葱、姜、辣椒。

调味：盐3茶匙、生抽2茶匙、老抽2茶匙、料酒2茶匙、红糖1茶匙、花椒1茶匙、芝麻叶2片。

调味包：1茶匙花椒+ 1茶匙孜然+ 1颗肉豆蔻+ 2片香菜叶+ 2瓣丁香。

实践：

1. 取出切碎的羊脊，洗净，用清水浸泡1小时。把流血的水浸泡一下。

2. 锅中加入足够的水，1茶匙花椒，2片香叶，2片葱和姜。

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4. 撇去泡沫，去掉羊脊骨，然后关火，倒掉焯过的汤。

5、洋葱切片，在锅中加入适量底油，放入洋葱片和香菜小火翻炒，炒至洋葱变黄，香菜变蔫盛不要。

6. 加入羊脊肉翻炒至出油。

7. 将配料(1茶匙花椒+ 1茶匙孜然+ 1个肉豆蔻+ 2个香菜+ 2个丁香)拌入调味袋

倒入锅中。

8. 加入辣椒、姜和葱。

9、煮成料酒去腥。

10. 加入生抽和老抽翻炒上色。

11、加入红糖，再倒入热水，水略过肉即可，大火煮开，再转小火，盖上锅盖焖1小时。