上海梭子蟹炖嫩豆腐的家常做法
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配料表
螃蟹2只，豆腐2盒，橄榄油，大葱，白胡椒粉，浓汤宝1只，淀粉
烹饪过程
1、将蟹洗净，把蟹爪往蟹尾往下巴拉出，将蟹爪中间切四段Ps:用蟹爪钳剪掉两只蟹爪，这样当蟹爪时也有味道
2. 每个部分都涂上淀粉
3、平底锅煎出少许金黄的螃蟹捞出备用
4、砂锅小火热豆腐切块切大一些后面的砂锅炖会撒所以尽量大!
5、蟹钳铺在砂锅底部，将豆腐放入底部不易粘住
6、加一小碗水，豆腐出水不要太多，盖上锅盖小火煮5分钟。Ps:在那之后，一直小火小火!
7、放蟹后放蟹豆腐蟹盖上蟹黄也用筷子刮下来放入砂锅中倒少许料酒
8、放一个汤宝，如果家里没有小碗的水，可以用高汤代替
9. 一汤匙半盐，盖上锅盖，煮45分钟
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11、切碎的葱和白胡椒粉，就这样啦!
一个熟悉的做法，用上海蟹炖嫩豆腐
主要成分：
豆腐1盒
辅助材料：
姜片适量
成份：
料酒适量
淀粉含量
盐含量
适量味精
实践：
1. 取游蟹1只，捞出洗净，切成块，切好的一面贴一些干淀粉，放入煎锅中煎至定型(先放入姜片)。
2. 炒完全后，锅中保持底油，将蟹块翻炒，加入米酒，加入高汤(如果没有，也可以用水)，高度与蟹面齐平
3.把豆腐焯水，用大火煮。关小火，小火煨一会儿，让豆腐入味，然后再开火，调味，捞出汁水
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