原料：鱼头鱼一条，香菜适量，葱适量，姜适量，蒜适量，火锅底料适量，豆沙适量，干辣椒适量，花椒适量。

练习步骤：

第一步：准备新鲜的黑头鱼

第二步，切掉鱼头，留下鱼尾，沿着鱼骨的中间平面把鱼分成两段

步骤3，皮往下，切成片，厚度适中

步骤4，准备调料，姜蒜片，干辣椒切段

第5步。将益木菇放入沸水锅中焯水煮熟。然后捞出并沥干水分，放入碗中

第六步：加入盐，淀粉，蛋清和料酒到鱼片中

步骤7、火锅放凉油放入花椒、干辣椒、豆沙小火慢炒红油并出香味。

第八步，将一小块火锅底料放入锅中，加入半锅水，大火烧开至小火慢煮10分钟左右

第九步，10分钟后，转火，将汤汁在锅中煮至沸腾，然后将腌制好的鱼片，煮熟后作为金针菇放入碗中

步骤10，换一个干净的锅放入更多的油，放入剩余的花椒爆香，注意不要油炸，将花椒油放入鱼中，撒上香菜、葱即可食用

炒热鱼是一种常见的做法

主要成分：

黑鲱鱼1500克

辅助材料：

盐含量

料酒适量

适量老抽

温和的茴香

生抽

糖含量

姜适量

适量辣椒

步骤1

刮去鱼鳞，去脏器，将鱼洗净，再分成几大块，加入盐、芝麻叶、白酒、姜、生抽腌制约8小时

步骤2

将腌制好的鱼洗净，切成片，放在通风处吹干

步骤3

锅中加入油，加热

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添加角

步骤5

等待一分钟，用筷子轻轻推鱼片，以免粘在一起

步骤6

煎炸过程中不要翻太多面，煎至金黄后捞出

步骤7

将姜、八角、香葱、茴香、辣椒、老抽、生抽和糖煮开。加入炸鱼，浸泡10分钟

步骤8

把炸鱼捞出来，放在盘子里