章丘辛寨肘子的做法
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主要材料
1肘，
成分
八角2个、香叶3片、决明子1片、干辣椒12个、花椒1把、草果1个、肉豆蔻1个、
调味料
姜4片、葱1粒、冰糖6粒、食用油200克、料酒50克、生抽1勺、老抽2勺、酱油3勺、五香粉少许、盐适量。
一步
1、肘毛用火洗净
2. 锅中倒入清水，加入姜末和料酒至鱼腥味，肘冷水入锅，水开后，再煮五分钟将水洗净晾干。
3、食用油倒入锅中加热，加入冰糖，融化后不断搅拌，直到红枣变薄，倒过肘部沸水，备用。
5、另用油锅放入酱油，烧香食材八角、香叶、桂花、干辣椒、草果、肉豆蔻、姜、葱、冰糖放入炒香用冰糖水、料酒、生抽、老抽、花椒、五香粉、盐，翻炒均匀。把肘部放进去，盖上盖子，小火煮两个小时。
6、下锅，高火收汤。
7、肘部出锅入碟，倒汤，边热边食。
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