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新安晚报安徽网讯牛肉和猪肉价格相差很大。在暴利的驱使下，少数屠夫打起了歪主意。通过添加硝酸盐、牛肉香精、胭脂红等。把猪肉做成“牛肉”，甚至进行“手术”，把猪肉拼接在小腿上出售。1月6日，明光警方破获此案，涉案金额9万余元。犯罪嫌疑人华某某夫妇已被刑事拘留。

假屠夫被捕

去年6月，明光警方接到市民举报称，潘村镇某街道某农贸市场有人将猪肉当牛肉卖。因为造假过程多是在屠夫家里秘密进行的，调查取证难度很大。警方多次深入暗访，一个以猪肉冒充牛肉销售的窝点逐渐浮出水面。

去年10月28日，警方会同市场监督管理部门，分三路突击搜查隐藏在该镇的制假窝点，当场抓获正在销售假牛肉的华某某，并当场扣押假牛肉。在华的家中，执法人员查获了7条伪装成牛腿的猪腿、准备好的假牛杂、假牛肉，以及用于“加工”的胭脂红、苯甲酸钠、明胶、工业盐、硝酸盐、牛精等制假原料。

警察没有识破。

猪肉和牛肉差别很大，很容易识别。屠夫是怎么把猪肉变成「牛肉」的？

据华夫妇交代，他们从邻近的乡镇低价收购淘汰种猪或老母猪。因为种猪体型大，腿长，肉呈血红色，所以更容易被做成假牛肉。嫌疑人将四条猪腿分开，取出骨头、猪蹄、肥肉。华某某的妻子原是裁缝。她用针线将猪腿“嫁接”在牛腿上，盖上牛皮，缝好后锻造成牛腿。

因为猪肉经过加工，从外观和血色上看都很像牛肉，一般人很难认出来。办案民警多次乔装前往华家中检查，均未发现破绽。

自学欺诈技术

办案民警告诉记者，目前市场上牛肉价格普遍在30元以上一斤，嫌疑人购买的猪肉只要6元一斤。据华某某交代，将猪肉“变”成牛肉的技术是偶然听到的。经过长时间的琢磨和研究，他终于找到了造假技术。

据警方称，绝大多数假牛肉都卖给了周边居民和乡村酒店。犯罪嫌疑人交代，自2015年1月作案以来，共非法获利9万余元。目前，案件正在进一步审理中。