烤全羊的正宗做法视频
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各位好，很多人还不知道烤全羊的正宗做法视频。下面详细解释一下。现在让我们来看看！
1.材料:羊1只、葱250克、姜250克、精盐30克、胡椒粉75克、酱油150克、大料75克、糖150克、茴香粉75克、香油150克。
2.将羊宰杀，用80-90℃的开水烫全身，趁热将毛洗干净，取出内脏，刮干净洗净，然后用刀在羊的腹腔和后腿内侧肉厚的地方开几个小口。
3.将葱段、姜片、花椒、大料、茴香粉放入羊肚子里，用精盐搓，在羊腿内侧刀口处用调料和盐调味。
4.用铁签把羊尾巴绑在腹部，胸部朝上。把皮用铁钩挂在四肢上，刷上酱油，糖色略凉，再刷上香油。
5.把整只羊肚子挂在事先加热好的烤箱里，用铁锅盖紧烤箱口，用黄泥封好。烤箱下面准备一个铁盒，盛着烤的时候流出来的羊油，大概3-4个小时，等羊皮烤到黄脆，肉嫩熟的时候拿出来。
6.吃的时候，把整只羊放在特制的木盘里，在羊角上系上红绸布，抬到餐厅外面，供客人享用。之后厨师会把羊皮剥下来切成条，然后把羊肉切成厚片，把羊骨头剁成大块，分别上菜，配葱段、蒜泥、面糊、荷叶饼、蒙古刀。
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