1.高温会改变血液生化指标和无机离子的浓度。在热环境中，持续的热环境对机体的免疫系统有一定的影响。有报道称，高温明显抑制血细胞中吞噬细胞的活性，降低血清的杀菌能力。高温下肌肉能量供应不足造成营养不良，对蛋鸡的生存能力和生产性能影响很大。在热应激下，蛋鸡血浆中二氧化碳分压降低，血浆中贮碱量减少，PH值升高，体内酸碱平衡失衡，机体分泌大量有机酸降低血液PH值。有机酸与钙离子大量结合，使血液中钙离子浓度大大降低，严重影响蛋壳质量。

2.高温影响采食量。当温度超过23时，蛋鸡的采食量开始下降，下降率随着温度的进一步升高而进一步增加。采食量的减少还与日粮的能量水平有关。

食量的减少直接影响营养物质的摄入，导致能量、蛋白质、维生素和矿物质的缺乏，从而降低产蛋率和蛋重，影响蛋壳质量。

减少食物摄入以减少产热，是机体在高温条件下维持热量平衡的重要保护性反映。环境温度升高给鸡带来沉重的散热负担，难以维持机体热平衡，导致体温升高，进而抑制下丘脑内的摄食中枢，导致采食量减少。

高温不仅会抑制摄食中枢，还会刺激饮水中枢，使我们鸡的饮水量增加一倍。当作物充满水分时，压缩会刺激其内部受体，进而抑制摄食中枢，进一步减少食物摄入量，甚至将其废除。高温下，消化道运动变慢，肌肉收缩无力，也影响鸡的消化和营养吸收。同时，大量饮水导致消化液被多次稀释，大大降低了各种酶对饲料的消化能力，导致营养不足，生产性能下降。

3.高温影响生殖激素的变化。在高温环境下，促黄体生成素(LH)[在家禽中又称为促排卵激素(OIH)]减少，其程度大致相当于产蛋率的下降趋势。同时由于黄体酮分泌减少，影响卵泡的生长、成熟和排卵，减少排卵。

4.高温影响甲状腺、肾上腺及其激素的变化。随着环境温度的升高，甲状腺的功能下降。甲状腺激素是调节代谢率的重要激素。浓度降低时，机体代谢速度减慢，产热减少。在高温条件下，甲状腺素浓度降低对适应热应激有一定作用，但甲状腺素降低对蛋鸡卵泡生长和产蛋的刺激作用也明显减弱。

高温下肾上腺素和去甲肾上腺素分泌增加，可使内脏血流量减少，明显影响消化系统和生殖系统的功能。