夏洛来牛水产养殖基础知识(二)
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肉用夏洛来牛的特点是体格大,生长快,肌肉多,脂肪少:腿部肌肉发达,身体呈圆柱形,脂肪少。早期生长速度快,以产肉性能高,胴体瘦肉多而著称。杂交利用或地方品种改良中的优良父本。具有典型肉用性能的不同品种,体质和体型各不相同,使得肉牛的生长速度、产肉量和胴体组成表现出很大的差异。育肥期夏洛来牛平均日增重1.7-2公斤,12月龄可达680-790公斤。而地方品种日增重只有0.9-1.1公斤,可见差距之大。肉类营养价值高,蛋白质含量高达8%-9.5%,人食用后消化率高达90%。能提供大量热能,是猪肉的两倍以上。因此,牛肉长期以来一直受到消费者的青睐。夏洛来牛的肉质等级明显高于普通牛肉。肉质鲜红,质地细腻,富有弹性,大理石花纹适中,脂肪颜色为白色或淡黄色,胴体表面脂肪覆盖率为100%。普通牛很难达到这个标准。
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