首先，选择合适的对象。选择育肥对象的关键是找到瘦牛的育肥潜力。饲养管理不善、饲料质量差或劳动繁重造成的瘦牛，可作为育肥的首选。在市场价格较低的前提下，也可选择四肢轻微残疾、不影响育肥效果或体内外寄生虫所致的瘦牛。这些奶牛一旦精心饲养，并给予足够的优质饲料，往往会事半功倍。不要购买因年龄或顽固性腹泻而虚弱的瘦牛。第二，建一个圈舍。那就是给瘦牛创造一个安静、舒适、干净的生活环境，把应激反应降到最低。冬天又冷又暖，没有贼风；夏天可以防暑降温，没有蚊蝇。第三，合理分组。对收购的瘦牛按年龄、性别或营养状况分组饲养，有利于管理，及时调整饲料配方，科学饲养，加速育肥。第四，正确的体能。新购买的瘦牛进入牛舍后，应进行全面检查，根据实际情况及时排出体内外寄生虫，并使用一定量的健胃、开胃、消食等药物，提高饲料的消化率。第五，准备饲料。配合饲料不仅要营养全面，还要适口易消化吸收。如玉米、麸皮、大豆等浓缩饲料宜用炖或烫的方法烹调，秸秆饲料宜氨化或微贮，青贮饲料宜干净、鲜嫩，切段长度适中，尤其是冬季。红薯等块根饲料一定要洗净切碎。第六，提供足够的饮用水。始终确保饮用水的清洁和充足。可酌情在饮用水中加入食盐、人工盐或小苏打。冬春季节最好喝温水，避免喝混有沙子或冰块的冷水，防止慢性口渴和喝污水。七、极限运动。瘦牛育肥时最好用短绳固定牛，适当减少其运动量和能量消耗。定期给牛刷拭，保证牛的清洁卫生。八、预防疾病。疾病是水产养殖的大敌。瘦牛由于体质差，运动量减少，容易生病。因此，要根据牛的消化、食欲、精神状态的变化，调整日粮，加强饲养管理，及时清除粪便，定期消毒，预防疾病。九、添加剂的使用。目前市场上销售的添加剂种类繁多。要根据实际情况选择合适的添加剂，既能提高饲料利用率，加快瘦肉型牛育肥速度，提高牛的胴体品质，又能避免盲目使用和滥用添加剂。十、适时宰杀。注意牛在育肥后期的生长状况，适时定期称重，当发现其脂肪状况良好，生长速度明显减缓时，可以考虑宰杀。如果市场价好，赶紧卖掉；如果市场疲软，要根据实际情况进行综合分析，再决定是继续饲养还是果断宰杀，以获得最佳的经济效益。