乌骨鸡又名乌山鸡、乌骨鸡，是一种杂食鸟类。不仅它们的喙、眼睛和脚是黑色的，它们的皮肤、肌肉、骨骼和大部分内脏也是黑色的。从营养价值来看，乌骨鸡的营养比普通鸡高很多，而且吃起来很嫩。至于药用和食疗功能，是普通鸡无法比拟的，被称为“食疗珍禽”。乌骨鸡是中国特有的药用珍禽。江西太和产的乌鸡最正宗。泰和乌骨鸡外形美观，有凤冠、双缨、白丝毛、毛足、黑皮、黑骨、绿耳、五爪、胡须等10大特征。被称为“完美”，是鸡中极品。

一、饲养方法

乌骨鸡的饲养方式与肉鸡基本相同，有笼养、地面散养、炕上平养或网上平养，农村炕上平养最好。乌骨鸡笼的建造必须选择背风日出、地势干燥平缓、周围排水良好、远离居民区、交通便利的地方。

鸡舍的大小取决于地形和地貌。一般采用新型开放式鸡舍。这种鸡舍主要采用双坡屋顶，两面开墙，前后两扇窗。其主要特点是：防雨防火，夏季通风，鸡舍干燥。这种鸡舍更适合气候温和或炎热的地区。

二、管理要点：

1.小心养育幼仔。小鸡刚孵出时，必须保温孵蛋。最适温度第一周35 ~ 36，第二周32 ~ 34，以后每周递减2，5 ~ 7周撤温。2日龄后，如果发现三分之一的雏鸡用嘴啄地面，就可以开始进食了。吃的前几天喂半熟的小米，拌入煮熟的蛋黄。蛋黄的量是每天每18只小鸡一个。7天后，饲料改为混合饲料，以半熟谷物为主，辅以蔬菜、鱼粉和维生素。育雏时，每平方米可养17只左右。饮水要充足、干净，刚开始要喂温水，水中要加高锰酸钾。

2.成年鸡喂养。鸡长得快，30天就能长出丝毛，50天体重可达250克。平时要保持鸡舍卫生，湿度适宜，饮水充足。产卵期间，每天保持光照16 ~ 17小时。光线不足时，早晚要人工补充。日粮要用配合饲料，混合料为：鱼粉10%，豆饼10%，谷物粉20%，玉米粉30%，高粱5%，米糠7%，贝壳粉2%，生长素1%，绿松石饲料15%。采用干湿进料法。4个月龄前一天喂4 ~ 5次。产蛋期间，适当多喂些青绿多汁的饲料，防止蛋鸡超重；适当添加锰盐可以提高产蛋量和鸡蛋品质。

3.控制流行病。乌骨鸡虽然抗病能力强，疫情少，但也要坚持“无病早防，有病早治”的原则。每天打扫鸡舍，清除粪便，注意防潮；每周消毒一次，每3 ~ 5天擦洗消毒一次水槽；不要喂发霉变质的饲料。

4.育种和选种。乌骨鸡的育种一定要选择冠重、耳青、绒白、五爪、黑五个特征的优良个体。孵化可以在春秋两季，但最好在春季孵化。要求公鸡身体强壮，有明显的性特征；母鸡要求产蛋多，筑巢能力差。种公母鸡比例为1: 6时，可获得较高的受精率，孵化出的小鸡也健壮。公鸡6 ~ 7月龄即可配种，母鸡10月龄较好，可使用3 ~ 4年。