黄羽肉鸡的着色

“三黄”鸡有三个黄色特征，即羽毛黄、喙黄、胫黄。有些是消费者的误解，但也是人们的目标。优质肉鸡的生长速度越来越快。如何让鸡在较短的生长期内达到理想的着色以满足市场需求，是饲料行业需要面对的问题，以至于饲养者不得不开动脑筋想办法达到理想的效果，有些养殖场(户)会不择手段地去追求。在此，希望消费者也要端正观念。就食物而言，黄阅越好，味道越纯正。这些都要从根本上解决，不是靠添加一些添加剂就能改变的。现在科技发展很快，所有的着色剂都可以做，有些是天然的，但大部分是合成色素。一般来说，天然添加剂与合成添加剂相比，在着色速度、人体内有害残留、经济投入等方面都有很大差异。正规的生产厂肯定会严格按照国家规定使用添加剂，但是不择手段赚钱的就会违规操作。着色剂除了着色没有其他营养功能。在提倡“绿色食品”的今天，大量合成色素的添加必然会让消费者产生怀疑。因此，人们在适当追求肉的颜色的同时，不应过分强调鸡肉的着色效果。

为了提高黄羽肉鸡的皮肤和羽毛的美观，突出黄羽肉鸡的“三黄”特性，可以适当添加芦坎素或黄佳丽，充分利用天然饲料，如苜蓿草粉、黄玉米、红辣椒粉等富含叶黄素的原料。影响肉鸡皮肤着色效果的因素很多。不同品种的肉鸡有不同的皮肤着色特性，但沉积在肉鸡皮下脂肪上的黄色物质就是叶黄素。叶黄素中，只有叶黄素和玉米黄质具有着色作用，它们通常存在于玉米、玉米蛋白粉、苜蓿和万寿菊中。玉米、玉米蛋白粉等饲料原料虽然富含叶黄素，但随着原料储存时间的延长，叶黄素含量降低。到了夏天，玉米和蛋白粉都是陈品，保质期最短十个月左右，叶黄素含量损失将近一半。另外，叶黄素只有最终沉积在肉鸡的皮下脂肪中才能呈现黄色，所以皮下脂肪的多少直接影响肉鸡皮肤的着色效果；高温季节，肉鸡的采食量明显下降，相应的叶黄素摄入量不足。而且高温还容易造成叶黄素和油脂的氧化，导致饲料中可利用的叶黄素减少，最终使肉鸡的着色效果变差。因此，在夏季配制肉鸡饲料时，应增加叶黄素的添加量，还应提高饲料的营养浓度，以保持肉鸡正常的增重和肥度。添加适量的抗氧化剂等。通过综合手段有效提高叶黄素在肉鸡体内的摄入和沉积，从而达到理想的着色效果；疾病的影响，大肠杆菌、肠炎梭菌、球虫病都是家禽生产中常见的疾病，尤其是球虫病对色素沉积有明显的影响。

因此，如何解决真正的品种和添加成分后的效果问题，是消费者和养殖者共同探讨的问题。大家一定要从负责任的态度出发，在公平的环境中竞争，反对不正当竞争，保护正规生产者，让黄羽肉鸡健康有序发展。