中国只有不到17%的肉类用于加工肉制品
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昨天，记者走访了沈阳多家超市和熟食店。
昨天上午，在沈河区一家大型超市，一些品牌肉制品正在促销，吸引了不少消费者。
对于加工肉类食品可能致癌的说法，张女士表示：“香肠吃多了对身体不好，但不吃也太绝对了。”市民赵先生说：“没肉吃我受不了！”
沈阳某大型肉类企业办公室负责人表示，企业已经关注到相关消息，应该会引起全行业的关注。肉制品的加工一直采用腌制、烟熏、发酵，主要是为了风味，这种技术今后也不会有大的改变。昨天，记者分别致电罗进和雨润等食品公司，但均未得到回复。
中国肉类协会副秘书长高管表示，中国肉类协会正在组织相关专家准备相关材料，将于近期发声。此外，世界肉类组织表示，这是部分科学家研究的报告，不能代表整个科学界的观点。
据其介绍，北美肉类协会主席表达了没有证据表明单一食物会致癌的观点，高观对此观点表示赞同。
据高管介绍，中国讲究饮食均衡。在中国，不到17%的肉用于加工肉制品，而中国人主要烹饪生肉。其方式、习惯、处理方法等因素降低了大肠癌的风险。国内对西式火腿、腊肉的需求并不大，不必过于担心。
据不完全统计，中国有超过10000家获得认证的肉类加工企业，中国市场每年对肉制品的需求量约为1400万吨，呈逐年增加趋势。
有业内人士认为，火腿在世界范围内覆盖面广，一些加工技术确实非常落后，甚至沿用半个世纪前的方法，其生产加工技术应该转型升级。
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