淀粉在大部分谷物中的比例为70%-80%，是家禽日粮中的主要能量来源。一般认为家禽对淀粉的消化率较好，但有研究发现家禽的全肠和回肠消化率相对较低。

淀粉颗粒的结构和组成、淀粉颗粒与蛋白质基团的相互作用以及饲料加工后颗粒的可利用性在淀粉消化中起着重要作用。有明确的证据表明，淀粉的消化率与其在饲料中的结构位置和淀粉颗粒组分密切相关。粘性非淀粉多糖和饲料技术实践，如制粒、全谷物饲料和纤维原料，也对淀粉消化率有显著影响。新西兰的研究人员研究了影响家禽消化和吸收淀粉的因素。还探讨了与淀粉颗粒、可溶性和不溶性膳食纤维、抗营养素和饲料加工相关的成分的影响。

减少未消化淀粉的量是关键

研究表明，鸡对谷物淀粉的消化率普遍较高。然而，由于淀粉是家禽日粮中的主要能量成分，任何能够减少未消化淀粉的策略都将有利于鸡的生产力。许多相关因素会降低家禽的肠道和回肠的总消化率。主要因素包括：淀粉的结构特性，淀粉颗粒、可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维的日粮浓度相关的成分，家禽的遗传起源。

这些事实或许很有趣：家禽生产成本的70%左右与饲料成本挂钩，对廉价饲料原料的追求永无止境。人类食物和其他非牲畜生产的副产品是一个受欢迎的来源。干酒糟和可溶性物质(DDGS)提供营养和能量，但家禽日粮中DDGS的用量要适当。

饲料加工的影响

饲料加工技术如制粒会对淀粉消化率产生不同的影响，这主要取决于谷物的类型。制粒可能对可溶性非淀粉多糖含量高的谷物的淀粉消化率产生负面影响，较高的摄入量甚至可能降低淀粉消化率。造粒还可能进一步导致颗粒减少，从而可能导致形成不处于理想状态的沙袋，降低养分消化率。饲料技术可以消除制粒的负面影响，促进沙袋的形成和饲料停留时间，使粒径更细，提高淀粉的消化率。饲喂全谷物，加入少量燕麦壳、锯末等结构成分，也能促进沙袋的形成。