夏牛是以法国夏洛来牛为父本，南阳牛为母本的肉牛新品种。经过杂交创新、杂交固定、自交三个阶段，采用开放育种法选育而成。夏牛含夏洛来血37.5%，南阳血62.5%。出生于河南省泌阳县，是我国具有自主知识产权的肉牛品种。夏牛体质强壮，抵抗力强，性情温和，动作缓慢；耐粗饲，食量大，摄食速度快，耐寒，耐热性差。

虾牛特色

纯色，多为浅黄色和米色。牛头是方形的，额头是直的，成年公牛的额头是卷曲的，牛头是英俊的，额头是平的，略长。角为圆锥形，水平向两侧延伸，而角为圆形，致密光滑，向多个方向前倾；中等大小的耳朵；鼻子是肉色的，脖子又粗又直。成年牛结构对称，身体呈长方形，胸深而宽，肋骨圆，背腰直，肌肉丰满，大腿长而宽，平而直。四肢短而粗，蹄坚实，蹄多为肉色。细长的尾巴。奶牛发育良好。

夏牛的生产性能

重量

在农村饲养管理条件下，公母奶牛平均出生体重分别为38公斤和37公斤。18个月大的公牛体重超过400kg，成年公牛体重超过850kg。24月龄奶牛体重390kg，成年奶牛体重600kg以上。

育肥性能

经过180天的饲养试验，20头体重211.0520.8kg的夏南牛体重433.9846.2kg，平均日增重1.11kg，30头育肥90天后，体重392.6070.71kg的夏南牛达到559.5381.50kg，平均日增重1。850.

肉性能

屠宰率、净肉率、眼肌面积、熟肉率、肌肉剪切力值2.61、肉骨比4.81:1、优质肉切割率38.37%、高档牛肉率分别为60.13%、48.84%、14.35%。

生殖能力

牛男的平均发情期为432天，提前了290天；平均发情周期为20天；平均初始分配时间为490天；平均妊娠期为285天。产后发情时间平均为60天；难产率为1.05%。

对比

与夏洛来牛相比

第一，毛色不同。夏洛来牛是乳白色的，而鞍山牛是米色或浅黄色的。其次，比夏洛莱更耐粗饲料和应激，适合农村地区粗放饲养管理。第三，比夏洛莱略小。牛男一头成年公牛的体重约为850公斤，一头成年母牛的体重约为600公斤。育肥期南黄牛平均日增重1.85kg，屠宰率60.13%，净肉率48.84%。南方牛的肉用性能与夏洛来牛相似。

与南阳牛相比

夏牛在毛色纯正、体格大、四肢强壮、生长发育快、早熟性好、屠宰率高、净肉率高、肌肉嫩度好、优质肉率和高档牛肉率等方面优于南阳牛。6月龄夏南牛平均体重达192.3公斤，比同龄南阳牛高30.1公斤。18月龄夏南牛平均体重387.13公斤，比同龄南阳牛高52.5%。18月龄奶牛平均体重337.62公斤，比同龄南阳牛高35.5%。与育肥南阳牛相比，屠宰率和净肉率分别提高了7.93和5.24个百分点。与普通育肥18月龄南阳牛相比，屠宰率和净肉率分别提高了4.53和2.24个百分点，表明夏南牛早熟性强，产肉率高于南阳牛。