它看起来像咖啡，闻起来很香.11月26日，在云阳县冯明镇上游村的重庆良种肉牛养殖场，工人们正忙着将刚出窖的新鲜酒糟饲料装入铲车，准备运往饲料配比现场。

“天气越来越冷，我们通过科技手段储存的酒糟派上了用场，成了牛过冬的最好口粮。”这个农场负责饲料管理的李爱国看着奶牛的嘴笑了。

优质牛饲料

重庆良种肉牛养殖场主要从事良种肉牛胚胎移植和品种改良技术研究，为西南地区肉牛发展提供优质肉牛。“我们养殖场主要用青贮饲料、酒糟、预混料喂牛，每天需要近10吨饲料。”李爱国说，近年来，为了降低饲料成本，实现肉牛养殖的现代化、优质化和高效化，养殖场一直在不断探索肉牛养殖的最佳饲料。

“窖藏酒糟饲料可以作为今后科学养牛的最佳选择。”李爱国说，酒糟饲料中含有玉米、高粱等粗粮，窖藏酒糟富含蛋白质、粗纤维等营养物质，基本具备牛生长所需的各种营养物质，容易被牛消化吸收。

近年来，养殖场一直与五粮液公司合作，每年从该公司采购数百吨酒糟作为肉牛育肥饲料。尤其是在青贮饲料匮乏、气温较低的冬季，窖藏酒糟作为良好饲料资源的优势更加明显。

“用酒糟喂牛也能大大降低养殖成本。”李爱国告诉笔者，养殖场通过“精料青贮”和“酒糟”精料青贮对比饲养试验发现，前者需要“每天精料12斤，草150斤”，饲料成本40元一天。对于后者，只需要“酒糟40斤，浓缩饲料8斤，青储饲料8斤”，饲料成本20元一天，节省一半饲料成本。而且按照后一种方法喂养肉牛，一头牛20个月左右就能长到2500斤，利润在7000元左右。

储井三层。

云阳前三季度肉牛存栏量达16.8万头，累计出栏7.78万头。但目前除了两三个规模养殖场和少数小规模养殖户在使用“酒糟精料青贮”模式外，很大一部分还在使用“精料青贮”模式。

除了酒糟饲料来源不足，主要原因是农民不知道怎么建酒糟窖，缺乏科学的储存技术。“有多年养殖经验的李爱国说，酒糟饲料好，但如果不在三四天内处理，就会变质腐烂。难怪普通农民“望洋兴叹”，不敢轻易涉足。

如何让短板变长？近年来，养殖场进行了一些有益的探索。目前已经建立了两个储存室，储存酒糟100多吨，还总结了一套酒糟窖储经验。

首先，我们必须关闭游泳池。选址一定要因地制宜，科学设计，坑和牛场要形成一个有机的整体，方便工人和铲车进出，可以大大节省人工，降低养殖成本。“李爱国说，除了科学选址，还要特别注意池塘建设，特别是内壁要干净、平整、无裂缝，排水沟要内高外底高，防止渗水泄气和质量安全事故。

其次，要防止氧化和储存。酒糟运入池中前，要在池中铺一层胶纸膜，然后将新鲜酒糟倒入池中，一层一层摊开，一层一层铺膜，压实；

最后，检查管理。“酒糟和成人酒一样，只要不变质，藏的时间越长效果越好，但要做到这一点，平时的管理也很重要。”李爱国说，平时要经常检查薄膜是否损坏，注意观察酒糟的颜色是否变化，并做好相关记录。另外，如果把酒糟和稻草、干草混合起来控制酒糟的含水量，也要注意它们之间的比例和干草的大小。