哈萨克牛是什么牛？哈萨克牛是中国北方寒冷地区的地方良种。具有抗寒性强、耐粗饲料、抗病、体质强、遗传稳定等优良特性。适合大量繁殖和管理，在恶劣环境条件下表现出较强的抗性。

产地和分布哈萨克牛产于新疆北部。主要分布在伊犁哈萨克自治州(含伊犁、塔城、阿勒泰)、博尔塔拉蒙古自治州、昌吉回族自治州。根据1982年的统计，有60万头奶牛。

外貌：哈萨克牛前额微凹，颅骨扁平或微凹，前上角多处弯曲，向内测量呈半椭圆角，角质细腻。脖子细，中等长度，赘肉不发达。胡子又低又平。背直，背窄，多尖斜。尾根低，尾毛和蹄一样长。蹄小而有力。乳房小，碗状，多毛。被毛厚而蓬松，冬季密而长，春夏自然脱毛。根据1984年对牛的统计，黄色占28.98%，黑色占28.53%，棕色占10.38%，红色占7.40%，貉占10.64%，彩色占9.07%，青绿色占5.0%。边角多为蜡黄色，其次为青色和黑灰色，边角较暗。大多数蹄为蜡黄色和灰白色。

生产绩效1。肉类生产性能

哈萨克牛肉在夏秋季草原放牧时，性能好，增重快。根据7头中高档育肥成年奶牛的屠宰试验，平均屠宰率为55.0%。15头成年奶牛中，低、中、低肥度占43.0%；1.5岁、2.5岁和中等脂肪成年阉牛的产肉性能如表5所示。

2.泌乳性能

哈萨克牛的产奶期和产奶量受产犊季节和饲养水平的影响很大。大部分奶牛在3-6月份吃草产犊，奶牛产后不久就可以吃到新鲜的草料，有利于提高产奶量。10月份，天气变冷，草变黄，我们就不挤奶了。泌乳期一般为140 ~ 180 d，如果冬春季采用半舍饲或适当补饲，奶牛泌乳期可持续170 ~ 240天。泌乳性能如表60所示。塔城地区25头奶牛平均乳脂率为4.78%。

3.使用性能

哈萨克牛性情温顺，好养，耐养。据测定，10头阉牛的平均拉力为383102.5公斤，平均拉力为586公斤。单辆大车载重300-530公斤，每天在土路上行驶30-40公里。牛一两天能耕种3 ~ 5亩耕地，负重75 ~ 100斤，一天走20 ~ 40公里，一小时骑6公里。

性能犊牛一般在9-10月龄性成熟，2岁交配；雌性大约在一岁时性成熟，两岁时第一次交配；小牛是3岁出生的，但是2岁以下的小牛很多。

奶牛成群吃草，自然交配。一般男女比例为1:25 ~ 30。奶牛的发情和受孕与自然气候和营养状况密切相关。大多数奶牛在5月中旬至9月中旬怀孕，发情周期为20-22天，持续24-36小时。

哈萨克牛的繁殖成活率受多种因素制约，尤其是冬春气候、草原条件和管理水平的差异。正常情况下，生殖存活率高。据塔城209头奶牛统计，繁殖率为96.7%，繁殖成活率为94.2%。根据伊犁8组940头奶牛4年统计数据，奶牛平均繁殖率为88.1%，犊牛平均成活率为90.5%，繁殖成活率为79.8%，全区平均繁殖率在60%-65%之间。

适应性哈萨克牛具有耐寒、耐粗饲料、放牧性能好、暖季育肥复壮、抗病力强等优良特性。

严冬时，夜间露天露营或用简易围墙避风，大多对觅食无用，靠觅食干草为生。春天过后，体重会迅速增加。