从进口的蜣螂到项圈，为了提高肉牛的福利和质量，澳大利亚的牛肉产业正在蓬勃发展，技术进步有望加速牛肉产业的改革，促进牛肉生产者供应更多鲜嫩多汁的优质牛肉。

ACB新闻《澳华财经在线》报道，澳大利亚肉类和畜牧业协会(MLA)牧草创新与应用主任马修麦克多纳(Matthew Smith)近日表示，从根本上减轻肉牛繁殖和生产过程中面临的压力，将会产生意想不到的效果，“让牛肉更加美味”。

澳大利亚科学机构指出，动物的角在野外是必不可少的；然而，农场上的牛角极其危险且昂贵——在牛肉行业，每年仅处理牛角擦伤就投入近3000万澳元——或者可以说，每头牛造成的牛角擦伤成本平均为4澳元。

遗传标记可以避免切角之痛：犊牛切角的方法血腥且费工，而遗传标记的调查和测试解决了长期以来犊牛切角带来的家畜福利问题。该农场已经开始利用CSIRO开发的遗传标记调查和检测技术培育第一代无角牛。

此外，上个月，澳大利亚特洛伊实验室(Troy Laboratories)和CSIRO联合开发了世界上第一种可以缓解小牛角摘除疼痛的凝胶药物，MLA称之为牲畜福利的“大跃进”。这种10年前被视为新奇事物的凝胶药，制作简单，性价比高。业内人士希望五年内普及。

进口蜣螂成为健康专家：CSIRO的农业专家埃德查姆利(Ed Charmley)表示，动物一旦感到不适，就不会进食、饮水、移动或繁殖，因此牛粪引起的健康问题受到了特别关注。去年春天，CSIRO的科学家们从法国和西班牙进口了蜣螂来改善牛棚的卫生条件。他们希望这些“海外救星”能大大减少污染，有效控制水牛和苍蝇的数量，促进牧草在天气转暖时快速生长。通过结合多种新技术，科学家发现牧场奶牛产生的甲烷量可以有效减少30%。

牛项圈提高繁殖率：昆士兰州中央昆士兰大学的高级畜牧业教授戴夫斯温(Dave Swain)利用牛项圈追踪牛的性行为和母牛的母性行为，利用调查数据提高繁殖率。他说，现在是牛肉行业以完全不同的方式与买家建立业务联系，并通过产品标签共享牛群繁殖等信息的最佳时机。

肉品标准体系锁定优质肉牛：目前基因研究已有深度进展。MLA的McDonough先生指出，农民已经能够直接从新生的小牛中挑选出优秀的公牛，从而可以比以前更快地在全国范围内整合肉牛的基因特征。他说，肉牛养殖户可以将肉牛的品种、性别、生长速度和应激水平输入澳大利亚肉类标准体系(MSA)，根据牛肉的多汁性、嫩度和风味等指标来确定肉质。

麦克多诺先生说，MSA无疑提高了整个行业的牛肉质量。“重要的是，我们继续开展调查研究，以监测牛肉的食用质量，并尽最大努力改善肉质”。

当然，提高效率的必要性也在推动着科技的不断发展。麦克多诺先生指出，顶级生产商持续盈利、持续盈利增长的秘诀在于推动和实施农牧业创新，从而降低生产成本，建立高效的运营体系。