技术手段:提高猪的瘦肉率
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品种是决定瘦肉率的关键因素。肥猪或土猪的瘦肉率一般为38-45%，杜洛克与其他优良猪杂交后代的瘦肉率可达55%，而杜洛克、长白猪、约克夏或其他瘦肉型猪生产的三元杂交商品猪的瘦肉率可达64%以上。
提高饲料蛋白质水平。
应根据猪生长发育的不同阶段给予蛋白质水平。饲料的蛋白质水平在刚开始吃的时候，也就是体重10-20公斤的时候，应该是22-20%；生长期，即体重40-60公斤时，饲料蛋白质水平应为19-16%；育肥期，即体重60-90公斤时，饲料蛋白质水平应为16-14%。
改变喂食模式
应采用“促控”的方法。即60公斤前开放饲养，60公斤后限制饲养，一般限制在10-15%，同时用青饲料补充比较合适。育肥前期可提高猪的生长速度和饲料利用率，育肥后可抑制脂肪的生长，节约饲料，提高胴体瘦肉率。
定期屠宰
俗话说：“小猪长骨头，中猪长肉，大猪长油”。就猪的生长发育规律而言，体重越大，脂肪越多，瘦肉率越低，单位增重消耗的饲料越多。因此，在毛重达到90 kg时出栏被认为是最佳方案，而三元杂交猪即使在110 kg活重出栏，胴体等级也不会降低，可能更适合消费者“瘦中有脂，瘦中有脂”的肉质要求。
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