白乌骨鸡是我国珍稀鸟类之一，具有丰富的营养价值。据当地文物《天鸡壶》考证，早在东晋(公元317年)就有栽培，距今已有1600多年的历史。白黑鸡骨细长，冠深红色，耳垂绿色，羽毛白色。它的喙、舌头、皮肤、肉、骨头、内脏和脚都是黑色的。烹饪后，肉和骨头的黑色保持不变。

鸡肉鲜嫩，胶质丰富，营养丰富全面，对解渴祛邪有特殊的辅助作用。民间传说：修龟必胜，救死扶伤，射鸽子。如果经常食用，老人可以延年益寿，孩子可以促进发育，女人可以美容健身。这是一种滋补强壮的食物。据中国农科院测定，100克干鸡肉中17种氨基酸的含量为96.31克，远超其他同类鸡种；八种必需氨基酸含量特别高。

现代医学研究表明，乌骨鸡富含18种氨基酸和黑色素、蛋白质、B族维生素等18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量高于普通鸡肉，但胆固醇和脂肪的含量很低。乌鸡血清总蛋白和球蛋白含量显著高于普通鸡。乌骨鸡的氨基酸含量比普通鸡高，铁含量也比普通鸡高很多。是一种营养价值很高的滋补品，被称为“黑心宝宝”乌骨鸡。

鸡肉用于食疗，通常与银耳、黑木耳、茯苓、山药、红枣、冬虫夏草、莲子、天麻、芡实、糯米或枸杞子混合食用。将20g天麻用温水浸泡一天，用一只乌鸡煮开，文火慢炖，可治神经衰弱。老陈醋炖乌鸡可以改善糖尿病。

鸡肉性平，味甘；具有滋阴清热、滋补肝肾、健脾止泻的功效。吃乌骨鸡可以改善生理机能，延缓衰老，强筋壮骨，对妇女骨质疏松、佝偻病、缺铁性贫血有明显的防治作用。

随着我国人口年龄的增加，保健行业将成为朝阳行业，食疗行业其实已经越来越受到中老年朋友的关注。毕竟食疗作为我国的国粹，既能滋补身体，又能减少用药的一些副作用，而且乌鸡的营养价值也一定会被朋友们所熟知。