据记者近日调查，目前江苏省人均牛肉消费量不到全国平均水平的一半，江苏养殖户也不多，这也意味着我省市场还有巨大的增长空间。在这种形势下，江苏养牛业不甘心。一些企业已经开始差异化，提前布局省内中高端市场，试图在进口牛肉全面进入我省市场之前，确定并巩固自己的竞争优势。

与牛肉消费的快速增长相比，近年来我国尤其是我省的牛肉产业一直在萎缩。由于饲养肉牛成本高、周期长、风险大，去年江苏肉牛存栏量从111万多头减少到近69万头，而国内肉牛从2008年的8900万头减少到2012年的6500万头，这为进口牛肉抢占市场提供了良好的机遇。

面对进口牛肉的进一步冲击，我省养牛业该如何应对？记者近日走访了江苏最大的肉牛养殖基地。该农场位于江苏省闽清县纪昀村，占地3500亩。由山东仲达牧业有限公司于2010年底投资8000万元成立。“为了有更好的养殖环境，我们把养殖场设在海拔900米的山上。如果是在山下，投资成本至少可以降低3000万元。”当记者一路爬到基地时，基地投资方杨仁茂解释说，这些投资包括半山腰的泉池、引水设施、草地种植和饲料处理场等。

记者看到，山顶的几个大棚里正在播放着轻音乐，有的奶牛在悠闲地吃草，有的在享受按摩。杨仁茂说，每头奶牛的活动空间在20平方米左右，所以每个大棚里的奶牛不多，但总共有500头左右。其实这种饲养方式是圈养和放养相结合，主要是考虑牛肉的品质。如果是全放养，牛的活动量太大，牛肉会比较硬，圈地和放养相结合可以保持牛肉的最佳口感。“为了实现这个目标，我们主要做的是给牛创造一个良好的生长环境。每个大棚里装了七八个自动按摩机，每天上下午开放一个小时。每次都会有牛抢着享受按摩。每天上午和下午还有一个小时的轻音乐。”

杨仁茂说，其实高端和低端牛肉的主要区别在于饲养方式。饲养方法好，肉质就好。目前他们要做的就是生产中高端产品，18个月左右选择屠宰。去年年底，他们的牛肉开始进入市场。便宜的500克60元左右，贵的200多元。虽然价格很高，但仍然很受大众欢迎。到目前为止，他们已经在南京开了一家专卖店，在20多个小区、10多个超市铺货，还延伸了产业链，开了两家生态牛肉火锅体验馆。明年计划扩大规模，力争养殖量扩大到5000头，进一步拓展销售渠道。

"江苏养牛业的规模标准化是一个方向."业内人士分析，根据江苏今年5月发布的《关于进一步加强畜禽养殖污染整治工作的意见》，为保护环境，江苏严格控制畜禽养殖总量，提出到明年年底，牛养殖数量控制在2.9万头，同时在可养区全面实施规模化畜禽养殖场标准化建设。因此，目前仍以散养为主的江苏养牛业，必然会向标准化规模发展。

江苏省畜牧行业协会相关人士表示，我市养牛整体规模有限，在数量上无法与国外抗衡。尤其是澳大利亚牛肉零关税进入后，低端产品将毫无优势。在有限的条件下，我们应该开发差异化的产品，提前布局，确定和巩固我们的竞争优势，然后我们才会有自己的生活