太湖鹅是什么鹅？太湖鹅是江苏著名的传统产品，也是我国优秀的家禽品种之一。太湖鹅是一种白色羽毛的小白鹅，觅食能力强，成熟快，肉质好，产蛋率高，体质强。公鹅个子高，喜欢追人；这只鹅很温顺。太湖鹅按育雏时间可分为早春鹅、清明鹅、端午鹅和夏鹅。一般肉鹅饲养60至70天，平均体重可达2.5公斤左右。太湖鹅肉质细嫩，营养丰富，可以烹制多种美味。

太湖鹅产区

太湖鹅原产于长江三角洲的太湖地区。城市集中，人口密集，经济繁荣，中国一直是农业高产区。气候温和，年平均气温15左右，雨量充沛，年降水量1200mm。境内河流湖泊众多，遍布全境，水草丰美，稻麦丰富，素有“鱼米之乡”之称。养鹅长期以来一直是这个地区的副业。

太湖鹅的身体特征

太湖鹅体型小，细腻紧凑，羽毛相互接近。没有肉瘤，没有皱纹。颈部细长呈拱形，无咽囊或咽袋。在外貌上，男女差别不大。雄鹅高大威严，常昂首阔步，展翅，叫声洪亮，喜欢追逐啄人；母鹅性情温和，声音低沉，肉瘤较小，喙比公鹅短。全身羽毛为白色，偶尔在眼尖、头顶和腰背部有少量灰褐色斑点；喙、柄、蹼均为橙色，喙尖较轻，爪为白色；淡黄色的眼睑，彩虹色的灰蓝色。小鹅是乳黄色的，它的喙、胫和蹼是橙色的。

太湖鹅的生产性能

太湖鹅出生时体重91.2克；成年公鹅的体重、斜长、胸深、胫长分别为4。330.20kg，30。400.36cm，11。380.14cm和10。190.16厘米，而成年母鹅为3。230.08kg和27。分别为410.15cm。屠宰试验：雏鹅半净胴体占78.6%，全净胴体占64%。85%的成年公鹅和79%的母鹅为半清洁；76%的母鹅生出公鹅，69%的公鹅生出母鹅。产蛋性能良好，平均每年产蛋84.6枚，最高可达123枚。平均蛋重135.3g，蛋壳颜色相同，几乎都是白色，蛋形指数1.44。公母交配比为1:6 ~ 7，雏鹅卵子受精率达90%以上。羽绒呈白色，轻薄柔软，弹性好，保暖性强，经济价值高。每只鹅可产200 ~ 250克羽绒。