近年来，中国养鹅业发展迅速。然而，受禽流感和其他外部原因的影响，这两年养鹅户并没有像他们希望的那样赚钱。那么2015年鹅养殖前景如何？

中国养鹅业将快速发展。

首先，我国丰富的鹅资源将促进鹅产业的发展。

我国鹅的品种很多，列入国家家禽品种的只有12个，地方品种也很多，而且这些品种都是两个血统衍生的。

红岩的演变有：狮子头鹅、溆浦鹅、董哲白鹅、皖西白鹅、大雁、四川白鹅、武冈鹅、马冈鹅、太湖鹅、霍焰鹅、武宗鹅、长乐鹅、永康灰鹅、子格鹅、闽北白鹅、阳江鹅、童歌等。而扬州、四川、吉林等地都培育出了新品种。

由灰鹅演变而来的是：伊犁鹅。

中国的鹅品种遗传基因丰富。有5只鹅产蛋早，140天左右，肉质好，产肉率高，半净膛88.8%-87.5%。有世界上产蛋量最大的鹅，一年下100多个蛋；狮子头鹅和溆浦鹅的脂肪肝表现较好，皖西白鹅的平均脂肪肝重在600g羽绒左右，皮毛表现较好。

鹅参考：

中国鹅育种现状及发展建议

第二，鹅的生物学和经济学特性将有利于鹅产业的发展。

1.粗进阻力

鹅的生理结构决定了鹅可以充分利用绿松石和一些粗饲料。鹅的肌胃压力是鸭的1.5倍，鸡的2倍。对粗纤维有很强的消化能力。肌肉发达的胃有两层厚厚的角质膜。通过压力和砾石研磨，可以有效地分裂植物细胞壁，流出细胞汁液进行消化。鹅的小肠呈微碱性，能使细胞壁纤维容易溶解。鹅盲肠非常发达，含有多种微生物，尤其是厌氧纤维素分解菌，能发酵分解纤维为低级脂肪酸。有学者认为，鹅对粗纤维的消化率可达40%-50%，对草中粗蛋白的吸收率与羊相似，达76%。因此，鹅用饲料来源广泛，价格低廉，饲养成本低。舍饲条件下，鹅各生长阶段精饲料与青饲料的比例为：雏鹅1:1，中鹅133601.5，成鹅1:2以上。在放牧条件下，如饲料质量较好，成年鹅可以少喂或不喂精饲料。汕头鹅每年增重1公斤，消耗精料2.2公斤。江苏鹅的肉料比只有1:0.75-1.5。

2.鹅适应性好，抗病能力强。

从我国南部海域到黑龙江北部，从西部高原到东部沿海，都适合鹅的繁殖和生长。鹅对环境要求不高，不需要好房子。冬天只要保持室内温度在0以上，就可以保护鸡蛋不被冻坏(最好在5以上)，甚至制作工具都很简单。因此，发展养鹅业是一项低投入、低风险的项目。鹅很少有疾病，是威胁家禽业的传染病。从自然感染的类型来看，鹅比鸡少1/3，在实际生产中更明显。北方的鹅只打两针(小鹅瘟和蛋瘟)，南方的鹅只打三针，多打一针霍乱疫苗。

3.鹅的生长周期短，见效快。

在肉食性畜禽中，是从出生到屠宰销售的一个生产周期。草食畜禽中，一般为牛18个月，肉羊5-6个月，肉兔3-3.5个月，鹅2-3个月。目前我国大部分肉鹅的生产周期为70-80天，部分鹅如狮头鹅56天体重4.5-5公斤。养鹅快，多80天就有回报了。

鹅是群居的，容易管理。

鹅群居温顺，在院子里很容易放牧饲养。养鹅不一定占用强劳力，老弱妇孺皆可养。

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第三，鹅的全身都是宝，这决定了它的发育

1.中医食疗角度的鹅肉：“肉味甘，性平，有滋阴益气、温胃利尿、解除铅中毒之功”。鹅的赖氨酸和丙氨酸含量比鸡高30%，组氨酸含量比鸡高70%。与鸡肉和鸭肉相比，鹅肉每百克肉含602千焦，而鸡肉和鸭肉分别含519千焦和569千焦。

根据前苏联的数据，家禽中肌肉的比例，鹅为48%-50%，鸡为42%-45%，鸭为40%-43%。

2.鹅油

必需脂肪酸占油脂的75.6%，接近植物油。熔点低，26-34，易吸收。价格比其他油低。

3.肥鹅肝

脂肪肝比正常肝大4-10倍，卵磷脂含量比正常肝高4倍，酶活性高3倍，DNA高1倍。脂肪肝含脂肪60%(正常肝脏含1.3%-3.1%)，必需脂肪酸65%-68%。脂肪酸能降低人体胆固醇含量，减少胆固醇物质在血管壁上的沉积，缓解和延缓动脉粥样硬化的形成，有益健康长寿。被一些发达国家视为“三大美味(松茸、鲜鱼子酱)之一”，也被认为脂肪肝给那些不敢吃动物脂肪的人带来了福音，如高血压、心血管疾病、肥胖症等。

4.鹅骨

是一种廉价优质的补钙食品。

5.鹅血

血浆可用作食品添加剂，改善食品品质和风味。在相关书籍中记载，我国长期使用鹅血治疗食道癌，治疗食道癌、胃癌、肺癌、鼻咽癌有效率可达65%。需要深入研究，开发利用。

6 .鹅胆

能提取脱氧胆酸；可用于治疗胆囊固定的胆结石，鹅胆还可解热、止咳、生疮、痔疮。

鹅绒

通常的羽绒是指水禽羽绒，属于鹅绒。它不仅轻薄柔软、富有弹性、保暖耐磨(长达25年)，而且耐洗，这是其他防寒保暖材料中不可多得的。

8.鹅毛鹅毛既有动物毛皮板的特点，又有家禽羽绒的装饰性、柔软性、松散性和保暖性。每平方米仅重约70克，感觉比

四、国内外市场将加速鹅产业的发展。

1.国内市场潜力巨大。

中国南方有吃鹅的习惯，尤其是广东省，有“无鹅不成饭”的说法。仅汕头每年就需要100多万只肉鹅。江苏、江西、安徽、浙江、广东等省每年需要上亿只肉鹅。现在吃鹅的习惯不再局限于南方省份，北方已经出现了吃鹅的热潮。比如在北京、辽宁、吉林等省市，就出现了排队等饭的情况。仅长春南郊的一家小烤鹅店，每天就要消耗70多只肉鹅。鹅制品逐渐受到全国人民的欢迎。但近年来，全国每年养鹅只有3亿多只，与全国13亿人的平均水平相差甚远。

2.国际市场鹅产品供不应求。

一些经济发达国家认为鹅肉的脂肪和胆固醇含量低于鸡鸭，被视为美味健康的食品。在法国，鹅的价格是鸡肉的3倍，在东欧一些国家，鹅的价格是肉鸡的2倍。在法国，有“穷人吃鸡，富人吃鹅”的说法。上海鹅的其他产品也很贵，比如鹅肝，每吨35-45000美元，羽绒，每吨75000美元，鹅胸，每吨350美元。全世界都在关注养鹅。自1976年以来，已经举行了四次世界养鹅大会。然而，一些经济发达国家受土地和人力资源的限制，很难发展鹅产业。因此，早在1979年，法国Delpera公司就预言，中国不仅是养鹅大国，也是未来世界鹅肥肝的生产基地。我国养鹅业的发展被寄予厚望，国内外市场需求将加速养鹅业的发展。

动词（verb的缩写）历史机遇将促进鹅产业的发展。

1.中国农村面临着农(牧)业结构的调整。

在产业结构调整过程中，许多市县把发展畜牧业作为发展地方经济的突破口，以发展畜牧业为龙头，全面发展地方经济。由于养鹅是增速高、效益好的畜禽项目之一，各级政府都很重视，出台了各种激励政策，保护农民养鹅的积极性。养鹅业的发展确实可以促进各种经济的发展，如饲料工业、食品工业、轻工业、医药、运输和服务业等。

2.党的中心工作

当前，党的中心任务是尽一切努力帮助和支持农民不断增加收入，使全国农村实现全面小康，向更高水平发展。养鹅是养殖户除了养殖之外比较熟悉的一个生产项目，可以感受到，也可以看到。帮助和支持农民养鹅，使农民尽快增加收入，体现了党对全国农民增收的指导思想。

面对农村产业结构调整和党的中心工作，历史机遇将推动我国养鹅业的发展。

综上所述，我国丰富的鹅资源将促进鹅产业的发展；鹅的生物学和经济学特性有利于鹅产业的发展；鹅全身是宝，决定了鹅产业的发展；国内外市场需求将加速鹅产业的发展；历史机遇将促进鹅产业的发展。中国养鹅业将快速发展。

中国养鹅业必须走产业化发展之路。

1.进行工业化大商品生产，走出一条规模化养殖、集约化生产、企业化经营的产业化发展道路。通过龙头企业或其他中介组织，在养殖户和市场之间搭建桥梁，将分散的小规模生产与统一的市场衔接起来，使鹅生产规模化。品种标准化、生产专业化、管理标准化、服务社会化。将鹅生产中的育种、饲养、产品加工和销售有机地结合起来。只有计划生产，产品才能有数量、有质量、有品牌、有品牌，才能增加竞争力。这样，千家万户的小规模生产才能进入有序发展的轨道，千家万户的鹅产品才能获得比零星流入市场更大的经济效益。

2.就拿公司十个农户的生产组织形式来说，这是国内外实践证明了的好的商品生产组织形式。

公司进行选种、育种，建立商品生产的种鹅配套体系，统一向养殖户提供商品鹅苗。

公司向养鹅户提供饲料营养标准或配方、卫生防疫、饲养管理等技术服务。

公司统一收购。使养鹅业持续稳定发展。相关配套技术除日常饲养管理、卫生防疫、饲料营养外，主要包括建立种鹅配套体系和开展人工授精，提高种蛋受精率和孵化率，不断开发深加工品种，实现种鹅养殖经济效益翻番。

鹅产品的广泛深加工是保证鹅养殖业持续稳定发展的关键。

1.鹅产品深加工的意义

鹅产品的深加工具有重要意义。首先，鹅产品的深加工可以增加产品品种，使鹅产品不再局限于全身、羽绒、脂肪肝、蛋类等简单产品，可以扩大产品市场，增加产品销售渠道，从而提高产品销量。鹅产品深加工还可以延长产品保质期，有利于产品销售，保持产品市场价格稳定；鹅制品深加工更大的意义在于可以充分挖掘鹅体的价值，变废为宝。持续增产增值不会导致鹅产品市场疲软，使鹅产业持续稳定发展。

2.深加工产品的种类

鹅制品的深加工种类很多，要不断探索。以下只是一些想法：

鹅肉：就是简单的分段卖，然后罐头，香肠，馅料，肉松，羊肉串等。搭配各种口味可以让鹅肉产品自然进入人们的家中。

鹅油：做蛋糕时，如桃酥，色泽好，酥脆，不粘牙，不油腻，但不加任何调料，却有一种诱人的淡淡香味。鹅油熔点低，吸收性好，可以用来做化妆品，对皮肤美容非常好。据说可以防治老年斑。

鹅肝：可以加工成脂肪肝酱，增加附加值。目前600-950克的脂肪肝以每公斤3美元左右的价格小批量出口，400-600克的脂肪肝价格更低。如果能加入脂肪肝酱，价格可能会比600克以上的脂肪肝还要高，甚至60克以上的上等脂肪肝加工成的脂肪肝酱价格也会翻倍。

鹅骨：将新鲜的骨头打碎，粉碎，用胶体磨磨成无砂味。这种新鲜的骨泥可以添加到各种香肠、馅料、罐头食品中，是一种价廉物美的补钙佳品。

鹅血：离心分离后的出血球呈半胶状，乳白色的血清，口感清新，可做饼。

香肠等食品添加剂；也可以添加到香肠中，著名的香肠添加2%；添加50%-55%的英国黑香肠，提高香肠的品质和风味。加工后可制成抗癌药，应深入研究。

鹅蛋：可加工的蛋黄酱，蛋黄非常有营养。有加入洋葱、胡椒、辣椒、豆酱、蜂蜜、盐、酱油等制成的各种口味的蛋黄酱。国外。

鹅胆：可入药提取脱氧胆酸和胆红素。

鹅绒：可加工各种衣服、被子、床垫、枕头等。羽毛可以加工羽毛球。

剑翎、典翎可做羽扇，小块毛发可加工制作羽画、胸针等工艺品，废弃羽绒还可加工成羽毛粉作为饲料和防毒面具填充物。

鹅毛皮：毛皮可以加工成衣服、披肩和帽子。鹅的皮毛和羽绒上色很好，可以染成各种颜色。甚至鹅掌黄皮加工药治疗冻伤和湿脚趾。

总之，发展鹅产业，首先要解决好养殖问题。如果解决了养殖问题，在现有鹅养殖的基础上，生产性能和经济效益可提高25%左右。如果解决了工业化商品生产和相关配套技术的问题，就可以保证养鹅生产的有序进行，使千家万户分散小规模生产，取得更大的经济效益。鹅产品的连续深加工可以保证持续增产、增值、增效，保证鹅产业的持续稳定发展。让全国各地的农民继续增加收入，并起到改善模具的作用