乌骨鸡通常被称为乌骨鸡。它名字的由来是它的骨头也是黑色的，所以人们给它起了这样一个名字。乌骨鸡是杂食动物。不仅它们的喙、眼睛和脚是黑色的，它们的皮肤、肌肉、骨骼和大部分内脏也是黑色的。从营养价值上来说，乌骨鸡的营养比普通鸡高很多，而且味道很嫩。至于它的药用和治疗功能，是普通鸡无法比拟的，被称为“珍贵的治疗珍禽”。

乌骨鸡的营养价值

乌骨鸡以杂草和昆虫为食，所以也吸取精华。

现代医学研究表明，乌骨鸡富含18种氨基酸和黑色素、蛋白质、B族维生素等18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量高于普通鸡肉，但胆固醇和脂肪的含量很低。乌鸡血清总蛋白和球蛋白含量显著高于普通鸡。乌骨鸡的氨基酸含量比普通鸡高，铁含量也比普通鸡高很多。是一种营养价值很高的滋补品，被称为“黑心宝宝”乌骨鸡。

乌骨鸡性平味甜；具有滋阴清热、滋补肝肾、健脾止泻的功效。

吃乌骨鸡可以改善生理机能，延缓衰老，强筋壮骨，对妇女骨质疏松、佝偻病、缺铁性贫血有明显的防治作用。

乌鸡用于食疗，通常与银耳、黑木耳、茯苓、山药、红枣、冬虫夏草、莲子、天麻、芡实、糯米或枸杞子配伍。

将20g天麻用温水浸泡一天，用一只乌鸡煮开，文火慢炖，可治神经衰弱。

老陈醋炖乌鸡可以改善糖尿病。

乌骨鸡的功效与作用

乌鸡可以延缓衰老。

乌骨鸡富含铁和微量元素。经常食用可以改善生理机能，延缓衰老，强健筋骨。能有效预防和治疗妇女骨质疏松、佝偻病和缺铁性贫血。如果身体虚弱，经常贫血，非常适合吃乌骨鸡。

吃乌鸡可以补血补肾。

乌鸡能补虚补劳，止渴益产妇。对妇女流产时白带过多及某些虚劳性疾病有理想疗效。乌鸡可制成乌鸡白凤丸，能滋补肝肾，养血填精，健脾钝体，是滋补强壮的良药。