1.农家鸡蛋有营养吗？

真正的农家蛋(土鸡蛋)可能味道更好。但检测显示，农家鸡蛋的营养成分并不比普通鸡蛋高。另外，散养鸡的产蛋环境卫生状况不易控制，鸡蛋更容易被粪便污染。

第二，红壳鸡蛋比白壳鸡蛋更有营养？

红壳鸡蛋比白壳鸡蛋唯一的优势是蛋壳更厚，保存时间更长，但其中所含的营养成分几乎相同。

第三，黄阅的蛋黄更有营养！

鸡蛋中的蛋白质集中在蛋黄上。如果饲料中有绿叶或者玉米，蛋黄颜色会加深，确实营养价值更高。

第四，鸡蛋煮的时间越长越好？

专家指出，鸡蛋煮熟时间过长，蛋黄中的亚铁离子会与蛋白质中的硫离子结合，形成不溶性的硫化亚铁，难以被吸收。鸡蛋最好用冷水煮三分钟。此时的鸡蛋呈心形，蛋黄处于半凝固半流动状态，营养成分最有利于人体吸收。

5.生鸡蛋更有营养吗？

生鸡蛋非常危险，因为生鸡蛋很可能携带沙门氏菌，吃生鸡蛋容易感染，导致发烧、腹泻、腹痛等。

六、鸡蛋不要和豆浆一起吃。

有人认为豆浆中的胰蛋白酶抑制剂分子，与鸡蛋中的粘蛋白结合，会影响营养物质的吸收。

豆浆的胰蛋白酶加热后已经失活，所以豆浆和鸡蛋可以一起吃。

七、感冒了不能吃鸡蛋。

专家指出：人感冒发烧时，抵抗力下降。基本上他们不懂食物的味道，体内缺乏营养。大家都知道鸡蛋含有大量的蛋白质，所以吃鸡蛋有助于自己病情的恢复。生病的时候尽量吃鸡蛋羹、蛋花汤，不要吃煎鸡蛋、煎蛋。

八、产妇应多吃鸡蛋。

产妇坐月子时吃很多鸡蛋是一种习俗，但在食物丰富的今天已经不再适用。产妇要保证食物的多样性，除了每天吃一两个鸡蛋外，还要吃肉、奶、豆类、谷物和果蔬，做到饮食均衡。

那么如何才能挑选好的鸡蛋呢？

一个

感官识别

新鲜的蛋壳粗糙，老的蛋壳光滑，发霉的鸡蛋有污渍和油渍。

2

触摸识别

优质鸡蛋重量适中，劣质鸡蛋重量较轻。

三

鼻子气味

用嘴向鸡蛋里呼出热气，用鼻子闻一闻。好鸡蛋有淡淡的生石灰味。

四

听觉辨别

拿着一个鸡蛋在耳边摇，新鲜的鸡蛋听起来很真实。

手里轻轻碰几个蛋，劣质的会发出吱吱的声音(孵蛋)和空空的声音(溅蛋)，拿着会有晃动的声音。