市场对牛肉的需求趋向于瘦肉多，脂肪少，肉质细嫩多汁，大理石花纹明显，味道鲜美。因此，肉牛在屠宰前需要一段时间的育肥。其饲养管理技术也因肉牛生产的不同目的而发生变化，形成了专业化生产的配套技术。本文主要介绍了目前肉牛生产中经济效益较好的框架牛和小牛肉育肥的主要技术和方法。

育肥牛的饲养管理技术；

1.牛的选择。

所谓“架子牛”，一般是指未经育肥或屠宰，处于生长发育旺盛阶段，需要经过一段时间的密集育肥，以达到增重增肉目的的个体。牛一般1 ~ 1.5岁。其特点是生长速度快，饲料利用率高，经济效益好。

架子牛的外貌选择要点是：头短额宽，嘴大颈粗，体宽而深，前后身长，中身短，皮薄而松，体大但肌肉不丰富，棱角明显，背宽而平，有长肉的潜力。不要选择太矮、背窄、尖、交叉、瘦的牛。

2.肉牛品种的选择

根据我国已开展的肉牛生产类型，选择杂交肉牛(夏洛来、利木赞、西门塔尔牛等外来公牛与中国本地牛杂交生产的杂交牛)和中国本地改良牛(秦川牛、晋南牛、鲁西牛、南阳牛、温岭高枫牛等))已经成功了。可以发展优质高档牛肉的生产。

3.肉牛日粮的优化。

应掌握四个原则：确定货架肉牛的营养需求；(2)分析测定饲料的营养成分，提供营养依据。应有优质干草和玉米青贮、多样化精料、高过瘤胃蛋白和高能饲料成分；(3)满足牛的消化生理要求；(4)饲料价格相对较低。最后通过饲养经验优化饮食。

4.饲养技术

每天给奶牛喂两次全混合日粮，让奶牛有足够的时间反刍和休息。充足的饮用水供应和清洁的水质。先喂后喝，注意水温，冬天喝温水，夏天喝凉水。经常保存草料，防止霉变变质。

为了改善肉质，添加了酵母样细菌蛋白饲料、维生素A和E。

5.管理技术

(1)牛棚温度的控制美国有肉牛自动控温设施。冬天保暖，夏天用空调，让牛充分利用能量。在中国，塑料薄膜用于防风保温，降低湿度，保持牛床干燥。牛棚定期卫生消毒，夏天驱赶蚊蝇，让奶牛吃得好，睡得好，有利于增重。

(2)刷洗牛，清除粪便和污物，促进代谢功能。

(3)控制运动，减少能量消耗。

(4)阉割和育肥是改善肉质的重要方法。