烤麸怎么做才好吃
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各位好，很多人还不知道怎么把烤麸做的好吃。下面详细解释一下。现在让我们来看看！
制作方法:
将面粉放入容器中，加入面粉重量40%的水，水含3%的盐，充分混合，加工成粘性强的面团，然后静置1小时；将面团放入密孔卷、筛或粗布中淋水，揉洗时淀粉会随水而去，留在卷或布中的粘蛋白就是湿面筋；一般水洗3到5遍。洗面粉后的水中含有大量的淀粉。沉淀后可以得到小麦淀粉。湿面筋的水分含量是38%，蛋白质是60%。它表面光滑，弹性足，韧性好。将湿面筋铺在蒸笼中，厚度为2厘米至3厘米，加热30分钟，即可得到烤好的麸皮。
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