北川老腊肉做法
简介：关于北川老腊肉做法的相关疑问，相信很多朋友对此并不是非常清楚，为了帮助大家了解相关知识要点，小编为大家整理出如下讲解内容，希望下面的内容对大家有帮助！
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各位好，很多人还不知道北川老腊肉的做法。以下是详细的解释。现在让我们来看看！
制作方法:
1.准备材料:瘦猪肉5000克，盐350克，白糖200克，酱油175克，八角8克，茴香粉8克，桂皮8克，花椒10克，胡椒粉8克。
2.将茴香、肉桂、胡椒和胡椒烘烤，磨碎，与其他调味料混合。
3.将肉切成3至4厘米厚、6厘米宽、35厘米长的条状，放入调料中揉搓混合。
4.腌制，混合，放入锅中腌制。3天后翻一次，然后腌制4天取出。
5.将腌制好的肉条用冷水冲洗干净，用铁钩钩住肉条挂在干燥处，待表面无水时熏制。
6.熏制的材料应该是柏树的锯末，用旧油桶做熏蒸器。烟点燃后，分批加入锯末，放在箱底。把肉条挂在桶里33厘米高的地方，把桶盖紧。吸烟时，火要小，烟要浓。每4小时翻动一次肉条，并将熏蒸器中的温度控制在50至60摄氏度。熏到肉变成金黄色。熏制后放置10天左右，让其自然成熟，成为香喷喷的腊肉。
7.储存:储存时应注意保持清洁，可悬挂、装罐或掩埋。
以上解释了北川老腊肉的做法。
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