肉牛育肥应选择改良西门塔尔牛、夏洛来肉牛、利木赞肉牛等健康无病的非阉割杂交公牛，体重250公斤以上，1-2周龄。应选择眼明、鼻湿、嘴大、食欲强、采食量大、四肢健壮、皮毛光亮、体长长、胸深而宽的肉牛。

在准备育肥肉牛前，应消除内外寄生虫，每10公斤体重皮下注射0.2毫升杀虫剂，或口服剂量为每公斤体重0.1克；驱虫3天后，每头牛口服大黄祛火健胃散350g ~ 400g。肉牛育肥前要进行免疫，每天刷一两次，保持肉牛健康；喂食用具每天要清洗消毒两次(上午一次，下午一次)。牛床、过道、墙壁要定期用火碱或石灰消毒，其他人员不得进出牛舍。

要喝足够的水，应先喂粗粮再喝。为了减少能量消耗，不放牧不运动，舍饲拴系，定时定量喂食，定时饮水。冬天喝温水，水要干净新鲜，每顿都要喂牛，尤其是粗粮，草料要精细干净。选择春、秋、冬三季催肥。由于夏季天气炎热，蚊蝇多，影响肉牛育肥效果。

牛棚里的温度应该保持在5到10度之间。温度过高或过低都会影响肉牛的增重。冬天要给牛棚保暖，这样肉牛本身散发的热量不会流失太多；秋季要防晒防雨，牛舍要保持清洁、干燥、通风，做到冬暖夏凉。

饲料

酒糟6 kg-8 kg，玉米粉2 kg-3 kg，豆粕0.75 kg-1.0 kg，盐50 g，添加剂50 g，玉米秸秆5 kg。刚开始添加少量酒糟，10天适应后逐渐增加投喂量。

育肥酒糟10-15公斤，玉米粉3公斤，豆粕1公斤，盐50克，添加剂50克，玉米秸秆4-5公斤。

酒糟10公斤-15公斤，玉米粉2公斤，豆粕0.5公斤-1公斤(或尿素100克)，盐50克，添加剂50克，玉米秸秆3.5公斤-5公斤。吃剩的饲料不宜过量或过夜；洒新鲜优质，防止中毒；比如用尿素代替豆粕时，需要将尿素溶于少量水中，与浓缩饲料混合，切记不能直接在水中饮用。成年肉牛每天尿素的投喂量一般不要超过100g，以免中毒。

经过3-4个月的育肥，肉牛肥壮，一般出栏率58%，净肉率50%，平均日增重1.25公斤以上。这时，养肥了的肉牛已经长到了一定的体重。市场价格好，必须卖得又快又好，否则会增加饲养成本，降低增重率，影响经济效益。