冬阴功汤做法（冬阴功汤建议煮哪些菜）
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#本文目录一览
1、冬阴功汤怎么做2、冬阴功汤的做法是？3、正宗冬阴功汤配方4、冬阴功汤的做法5、冬阴功汤的正宗做法？6、正宗冬阴功汤的做法冬阴功汤，也叫东炎汤，英文为Tomyum或者tomyam,是泰国和老挝的`一道富有特色的酸辣口味汤品。主要食材有柠檬叶、香茅、虾等。冬阴功汤在泰国非常普遍。大小餐馆、普通人家常饮此汤，从而成为泰国菜的代表。同时，它也是在其他东南亚国家，如马来西亚，新加坡，印尼非常受欢迎的菜品。
冬阴功汤的做法：
【主料】虾适量
【辅料】杏鲍菇适量、柠檬少许
【调料】姜2片、干辣椒少许、鱼露少许、椰浆少许
步骤：
1.杏鲍菇洗净切片，鲜虾洗净剪掉须子；
2.锅内做水，将干香茅柠檬叶南姜干辣椒倒入锅中同煮；
3.大火烧开；
4.捞取表面的调料；
5.只留干辣椒；
6.放入杏鲍菇；
7.放入冬阴功汤料，（口味清的可以少放，其实已经熬出冬阴的味道了，只是我喜欢重口味滴）；
8.放入调料后，大火烧开，放入鲜虾；
9.挤入小青柠檬汁；
10.倒入鱼露；
11.倒入椰浆；
12.烧开即可出锅。
冬阴功汤的做法如下：
用料
主料；泰国柠檬一个、南姜适量、香茅适量、毛里橙叶适量、辣椒适量、冬阴功酱一盒、椰浆一盒、虾酱两勺、基围虾适量。
辅料；鱿鱼适量、西红柿两个、香菇适量、花蛤适量、鱼露10毫升。
1、先处理主要食材。将大虾洗干净以后挑虾线，香菇洗干净去蒂开花，鱿鱼洗干净后切断备用。这个汤不太适合下青菜，所以鱼鱼选择了更喜欢的海鲜食材来***。
2、锅中加水，再把香茅、南姜、毛里橙叶和辣椒放到锅中，煮4到5分钟，再加入西红柿和冬阴功酱，继续中小火慢慢煮。
3、煮汤的时候我们可以来稍微炒一下基围虾和鱿鱼，这里炒虾要用中大火翻炒，肉质会紧实一些。分别翻炒过后再下锅煮，会更好吃。
4、将食材铺在火锅的提篮上，再把提篮下降，加入1-2勺虾酱，继续用中火将食材煮熟，比较容易熟的也可以稍微晚一点再放。
5、汤汁煮沸以后加入加入椰浆和适量的鱼露，鱼露是一种像酱油一样的调味品，又称鱼酱油，不可放太多哦，太多会咸。加完以后盖上盖子，再稍微煮一会儿就好了，出锅的时候挤少许的柠檬汁进行调味。
6、冬阴功汤不需要放油和盐，主要是用来开胃和解腻的。
冬阴功汤成品图
做法一
食材准备
冬阴功酱1.5大匙、新鲜大虾、鲜草菇、良姜、香茅草、青柠檬、薄荷叶、香叶、红椒、鱼露、橄榄油、椰奶、少许盐
美食——冬阴功汤
***步骤
1．虾、草菇洗净，红椒、香茅、良姜洗净切碎，青柠檬切片；
2．起油锅，将大虾放入橄榄油中，炒至粉红色；
3．原锅加水6杯，再加1匙盐及两匙椰奶，将香茅碎、红椒碎、青柠檬片、薄荷叶及香叶放入水中，煮沸；
4．放入草菇，慢火煮3～4分钟，加入鱼露及鲜柠檬汁调味后即可出锅，然后再放置冰箱过3-4分钟便可。
做法二
食材准备
鲜虾8只、鸡汤1升、香茅1只、姜50克、香菜1棵、草菇200克、鲜辣椒适量、冬阴功酱1.5大匙、青柠汁5匙、椰奶3大匙、鱼露2匙、砂糖1匙、鸡精少量
冬阴功汤
***步骤
1、虾洗净去壳（不去壳也行）。
2、草菇去蒂洗净，切对半。
3、姜拍松，香茅拍松切段，香菜洗净。
4、将鸡汤倒入锅中，放入姜和香茅和香菜头。
5、汤煮沸后放入草菇[1]。
做法三
材料：虾蛤蜊草菇朝天椒冬阴功酱香茅姜柠檬白糖椰浆鱼露白胡椒粉
做法：
1.虾去壳去虾线，蛤蜊放淡盐水里吐沙半小时，将处理好的虾和蛤蜊飞水后洗净沥干。
2.草菇切片飞水去草腥味后洗净沥干，朝天椒取两三颗切小段备用。
3.香茅和姜片在烧开的水中煮约30分钟，出香味。然后滤掉香茅和姜片不要，留下汤。
4.将剩下的汤烧开，放入焯好的草菇、虾、蛤蜊、切好的辣椒、冬阴功酱，调入少量鱼露、盐（可最后根据咸淡再加）、白糖、白胡椒粉，搅匀，去浮沫。
5.在正在熬的汤中挤中适量的柠檬汁。
6.熬约十五分钟，倒入椰浆拌匀，起锅，关火。
做法四
主料：鲜香菇、龙虾
辅料：香茅、柠檬叶、柠檬
调料：姜、方便冬阴汤配料、辣椒(红，小)、法香、橄榄油、椰浆、食盐、鱼露
冬阴功汤
做法：
1、食材较多，请酌情准备。草菇对半切开备用。
2、锅中加入700ml的水，放入香茅、姜片、柠檬叶和法香煮水。放入小米椒和冬阴功汤块，也可以用冬阴功酱代替。大约煮20分钟左右出香味后，捞出材料不要。
3、放入草菇同煮。再放入剥好的虾仁。
4、加入鱼露。再放入椰浆（10克椰浆粉+20ml清水）。
5、最后青柠檬半个挤汁。放入柠檬汁即可出锅。
导语：冬阴功汤，也叫东炎汤，英文为Tomyum或者tomyam,是泰国和老挝的一道富有特色的酸辣口味汤品。下面就由我为大家带来冬阴功汤的做法，想吃的小伙伴们赶快动起手来吧!
冬阴功汤的做法
食材：
主料：海虾3只、蛤蜊5只、草菇5朵
辅料：姜8片、香茅4个、香叶5叶、辣椒4个、青柠檬3片、冬阴功酱2勺、鱼露1勺、椰浆3勺
做法：
1.海虾也可以用基围虾代替，数量以你的食量为准，青柠檬家里没有，我就用用柠檬汁代替，姜也用普通生姜代替了，椰浆就不要用椰汁代替了，椰浆更香，无甜味，椰汁甜味重，个人不喜欢咸甜交织的口味，就异常坚持的买了罐椰浆，椰浆用量倒不多，不过很多甜品都离不开它，我就不担心用不完这一大罐了
2.洗净海虾、蛤蜊、草菇，草菇需要用热水焯一遍待用
3.加800毫升到1升的水，烧开，水开后，把姜、香茅、香叶、辣椒丢入煲中，按花草茶炖煮，没锅的朋友记记时间约5分钟
4.养生煲提示炖煮完成后，加入焯好的`草菇、冬阴功酱、青柠檬、椰浆3勺、鱼露少许，青柠檬挤汁就可以了，如果想丢入煲里煮，一定要去皮，不然汤会异常苦，曾经把鲜美三文鱼汤做成苦鱼汤的我是一定要提醒大家的。如果是直接用柠檬汁的就不用担心了，爱酸口味的可以多放点，鱼露是有咸味的，放了鱼露就不用再加盐了
5.接下来这步异常重要，一定要仔细看了。再次按下花草茶模式炖煮，在约摸3分钟左右，倒入海虾和蛤蜊，煮到养生煲提示完成，就大功告成了
冬阴功汤的正宗做法
材料：（2人分量）
冬阴功酱：1盒、番茄：2个、草菇：50克、秋葵：6条、椰奶：2勺、
香茅：2条、柠檬叶：4片、青柠：1个、朝天椒：1个南姜：1块、国甜辣酱：1勺
做法步骤：
首先将罗氏虾洗净，用剪刀把虾须剪了，再用牙签把后背的虾线挑出来，番茄用刀一分为四，秋葵和香茅一分为二，朝天椒切成几段，而柠檬叶用手撕开2~3份；
（1）热锅下油，先把虾炒香，炒到虾和油都变成红色，然后加入水和冬阴功酱，
水开之后加盖，转小火煮5分钟；
（2）转中火，加入草菇、香茅、番茄、柠檬叶、南姜及朝天椒，加盖转小火煮10分钟；
（3）加入秋葵和椰奶搅拌均匀，中火煮3分钟便可，熄火，加入一只青柠汁，
再搅拌均匀就完成啦！
小贴士
怕辣就少加朝天椒或多加椰奶；
秋葵太容易熟，不宜早放；
不用椰奶，可以改用花奶，分量按自己的口味加减；
挤青柠汁的时候要注意不要把青柠的核都挤下去，要不然会变苦的。
冬阴功“功”即是泰文“虾”的意思，泰国人对冬阴功的煮法有不同喜好，最基本上的材料就是冬阴功酱了，有人会加椰奶，也有人喜欢加花奶，另外还有一些人两者都加，或者两者都不加的清冬阴功汤；冬阴功汤的灵魂是虾头、虾壳，我看到很多人在煮冬阴功的时候喜欢放很多海鲜的食材，其实更会影响这个招牌泰菜的口感，而且还增加成本，所以只放虾这个主食材就行了，味道刚刚好，不必锦上添花才是最完美。冬阴功汤最重要的就是冬阴功酱，很多商场都能卖到冬阴功酱，很便宜，除了煮汤，冬阴功酱还可以拌面吃，也非常好吃，一料可以两用。
导语：冬阴功汤的名字中，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。不过冬阴功汤极辣，其中还放有大量咖喱，不过习惯了之后不少人倒是会贪恋上它。下面就由我为大家带来正宗冬阴功汤的做法，大家一起去看看怎么做吧!
正宗冬阴功汤的`做法
食材：
主料：白虾6个、蛤蜊300克、冬阴功汤酱30克、杏鲍菇5个
辅料：鱼露少许、椰浆少许、柠檬汁少许、朝天椒4个、开水适量
做法：
1.准备好上述材料(原配里面有草菇、南姜、香茅，但是一般菜市场都没有，我这次也就没有使用，但是咱们可以用其他替代改良嘛～)
2.清水泡蛤蜊，加入少许盐+香油，让蛤蜊吐一吐泥。大虾把虾线去掉，全部备用。3.沸水后，加入切好的杏鲍菇，煮大概5分钟。4.加入冬阴功酱后转大火煮沸，再转小火煮大概5分钟。加入蛤蜊、朝天椒，再煮5分钟5.最后加入大虾煮5分钟左右后，依次加入鱼露、椰浆、柠檬汁。再煮2分钟，关火搞定!
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