牛美不美主要看屁股
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众所周知，人们的选美一般是从很多方面来评价的，比如外貌、身材、个人才艺等。那么牛业的牛人选美评选依据是什么呢？
在古代，牛主要负责犁地、拉车、负重等体力劳动。于是，力气大的牛自然被当成了“美牛”。但是随着机械化的不断普及，牛的力气已经越来越少用了。现在有句话：想做秦川大牛，就要做秦川大牛的屁股。换句话说，秦川牛的美取决于牛的屁股。
牛屁股和美女有什么关系？这个问题可以从两个角度来解释。
第一，肉牛的标准体型是全身圆柱形，前面的肩胛骨没有传统牛突出；屁股不像传统耕牛那么窄。这样的身材有明显的优点，就是产肉多。要想把秦川牛改良成肉牛，就必须把它的后躯放大，达到这个圆柱形的标准。
其次，根据现代肉牛的用途，牛的底部不仅是应该长肉的地方，也是应该生产好肉和高档肉的地方。通常肥牛产于这部分。对于养牛人来说，和养牛是一样的。当然，生产的高档牛肉越多，养殖效率越高。
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