目前，我国养羊业发展存在诸多问题。牛肉价格的持续上涨就是明显的表现。当然，这只是大众所知的表面现象。根本原因还是肉牛本身的养殖。目前，农博利尔边肖就此问题做一个简要介绍，希望中国的产业能够高效快速发展。

1.没有专门的肉用品种：目前，我国肉牛养殖主要依靠黄牛品种，如鲁西牛、南阳牛、秦川牛等。以及进口品种的杂交后代，缺乏优质肉制品。

2.良种化程度低：良种化程度低是制约我国优质肉牛生产的最根本因素，导致增重慢，牛肉品质差，饲养成本高。基层推广体系不健全，推广人员少，待遇差，素质不高，基层站有相当数量的专业技术人员，育种技术水平亟待提高，新品种新技术掌握滞后，必要的冷藏设施设备严重不足，严重影响畜禽品种改良和良种推广进程。

3.生产周期长：我国肉牛生产周期一般为28 ~ 30个月。除了品种因素，原因有：养殖体系不完善，大部分养殖户追求牛的数量远远超过牛的质量，所以看到妈妈就留下来了；饲养管理不科学，多数育肥场采用“低精料、长周期”的育肥方式，导致牛出栏周期相对较长；饲养方式与国外有差距，育肥时饲料、品种、年龄差异大，导致育肥周期长，效率低。

4.屠宰率低：2004年，我国牛的屠宰率达到26.7%，与发达国家(美国36.52%，欧洲43.74%)差距很大，我国牛的平均胴体重为147公斤，远低于其他国家205公斤的平均水平；而且我国肉牛平均产肉量只有45公斤，而发达国家每头肉牛平均产肉量是120公斤，美国是115公斤。一头肉牛的胴体重相当于中国的2.3头。

5.繁殖成活率低：本地黄牛体型小，常因胎儿大而难产。杂交犊牛难产率高于本地黄牛。冷配技师的不规范操作也人为造成多种不孕不育，延长生育间隔。

6.死亡率高：动物传染病严重影响了中国肉类及其制品进入国际市场，每年因疾病死亡造成严重的经济损失。特别是临产的小牛总死亡率为6.1%。分娩死亡犊牛中以难产死亡的比例最大(72%)，犊牛死亡率和发病率高的直接原因是营养缺乏和管理不善。

7.肉质差：国内牛肉多为中低档牛肉，优质牛肉少，导致出口牛肉价格不到世界平均水平的80%。国内宾馆、饭店、外资餐厅每年从国外进口大量牛排、小牛肉等高档牛肉。