牛的哪一部分是三花趾？
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三花趾又称牛肉展肉、三花筋，是牛肩胛骨上的肌肉。它们质地极佳，筋厚，肉脆，汁甜。除了三趾，还有五趾、勺仁、牛肉胴体、吊龙伴等部位。其中五花趾是牛后腿对应三花筋的部分，口感脆而有弹性，勺仁是牛颈仁以下的部分。
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