说到牛，有一个动作大家都很熟悉。这个动作有的地方叫“还草”，有的地方叫“磨落后”。再学术一点，叫“反刍”。反刍，简单来说，就是牛会把吃过的草送回嘴里，慢慢咀嚼。这头牛每天都在反刍，就像公鸡打鸣，母鸡下蛋一样平常。如果牛停止反刍两天会怎么样？

如果奶牛停止反刍，对农民来说不是好消息。陕西有个农民就遇到了这样的麻烦。他家的牛是买来育肥的，自从牛进了传送门，在厢房里受教育，全家人都视若珍宝。但是没过半个月就反刍不吃草了，突然牛不在了，越来越没精神了。农民慌了，赶紧搬救兵，请来了当地的技术人员。技术人员给牛检查后，很快做出了诊断——可能是酸中毒。技术员马上给牛打了输液瓶和一些皮水。能不能救，还要观察三天。几个小时后，打完输液瓶的牛开始有精神了。

这头牛不反刍，它的生命会有危险！这个农民不明白，他的牛怎么会酸中毒？技术员的回答让他大吃一惊，说是因为自己没有正确喂养奶牛。

现在农民可能有点困惑了。他把这头珍贵的牛照顾得很好，甚至比照顾自己的孩子还要细心。尤其是吃饭的时候，他不仅轮流喂草料和精饲料，还故意把草卷得比平时细很多。喂牛不要喂得那么仔细，但是牛出问题了？技术人员说，问题出在“精”字上。牛其实喜欢吃的草比较粗糙，粗粮有利于它的肠胃蠕动和消化吸收。

俗话说“寸草少料必肥”，但为什么牛喜欢粗饲料呢？

原来瘤胃在发酵食物的同时会产生大量的酸性气体。正常情况下，通过反刍，这些气体会随着食物回到牛的口中，然后直接排放到空气中。另外，牛的唾液是碱性的，也会中和一些酸性物质。

但是，这一切的前提是，瘤胃里吃的食物必须是粗糙的，能刺激反刍。如果草料过细，不能刺激瘤胃，不能反刍，瘤胃内的酸性物质不能排出，就容易引起酸中毒。所以，要让牛长得好，就要让它们吃“粗粮”——粗草。只有这样，牛才能长大。

再补充一点，由于瘤胃内发酵的食物容易被消化吸收，有研究人员通过模拟瘤胃，制作了一个大型发酵罐，将微生物放入瘤胃内，创造与瘤胃相似的酸度和温度，发酵后给猪、鸡等单胃动物喂食草料等粗饲料，增加其营养。