鹌鹑属于鹌鹑属，属于鸟、鸡、幼科，是鸡中最小的物种。其头小，尾秃，俗称“秃尾鸡”。在现代中国，人们知道鹌鹑是一种营养价值很高的美味食物，被誉为“植物人参”。而且它的药用价值也很高，能补脏腑，益中焦，强筋骨，抗寒热，消热，主治腹泻，营养不良，有养肝益肺，通九窍之功效。这些在李时珍的书《本草纲目》里都有详细的介绍。

野生鹌鹑由野生鹌鹑驯化而来，野生鹌鹑是家禽业中最小的鸟种。家鹑的外貌与雏鸡十分相似，头小，喙长，尾短。经过暂时的遗传改良，家鹑与野生鹌鹑有很大的差异。比如家鹑颜色变深，体型变大，体重变重，繁殖力增强，但失去了筑巢的习性和迁徙的能力，母鹑比公鹑略大。成年鹌鹑蛋重100 ~ 150克，肉重200 ~ 250克，蛋重8 ~ 10克。

1中国鹌鹑遗传资源概述

1.1品种

中国野生鹌鹑资源丰富。野生普通鹌鹑和野生日本鸣鹑存在于许多地区。它们外形相似，有一段时间被认为是同一物种。但它们的歌声却不一样，自然条件下不可能发生杂交，甚至在人为干预下发生的杂交都是不育的，这充分说明它们之间存在明显的生殖隔离。因此，1983年，北美的鸟类学家提出，应该把它们看作不同的物种，这在中国文献中早有记载。

1.2价差

两种野生鹌鹑散见于中国，多为野生日本鹌鹑。野生普通鹌鹑在新疆繁殖，在藏南和鲁东北越冬：野生日本鹌鹑主要生活在内蒙古和西南地区。在某些地区，两者的传播也有叠加的一幕。在中国大部分地区是留鸟，但在一些地区是候鸟，比如长江中下游地区。野生鹌鹑的栖息地一般是开阔的平原、溪流岸边、低矮崎岖的山麓或灌木丛。

1.3移民法

鹌鹑是一种迁徙能力绝对较弱的幼科。它的翅膀和羽毛都很短，所以它不能飞得又高又长。它经常在白天潜伏，晚上外出，喜欢在晚上成群迁徙。两种野生鹌鹑每年6-7月在新疆西部和内蒙古东部繁殖，然后迁徙到南方过冬。据初步调查和考证，两种野生鹌鹑南迁有三种途径：从内蒙古、新疆直接南迁，确定到达辽宁、河北沿黄河、西藏陆渡越冬的地区；从青藏周边的昌都地区继续南下，经四川、陕西、河南到达长江中下游；从昌都地区经云南、贵州向西北沿海地区迁移。每年3-4月，它们会迁回新疆、内蒙古等地繁殖。迁移间隔约为400 ~ 1000 km。当然也有一部分留在其他地方繁殖或者部分迁徙，因为这些鹌鹑喜欢在其他地方温暖潮湿的水草上筑巢。

2中国鹌鹑养殖现状

2.1受控秤

虽然我国养鹌鹑的时间比较短，在1970年，但是目前已经失去了快速发展。到目前为止，我们不仅用新品种的家鹑做蛋和肉，还建立了专门的养殖鹌鹑消费基地，养殖户也大规模上马，饲养鹌鹑约2亿只，占世界总量的五分之一，一度成为世界上最大的鹌鹑饲养国。鹌鹑产品不仅供应初级宾馆饭店，还加工成罐头、皮蛋等，广受消费者喜爱。

2.2国际小鹌鹑品种、品系和配套品系

中国的鹌鹑产业经历了几十年的发展，不仅数量多，品种也多。其中蛋用日本鹌鹑、朝鲜鹌鹑、中国白羽鹌鹑、黄羽鹌鹑、自性交配系和爱沙尼亚鹌鹑；主要的肉类种类有

2.4.1投资少的鹌鹑占用空间小，房前屋后均可。即使是大规模的鹌鹑养殖场，占用的土地和房屋也比其他家禽少得多。由于舍内采用多层笼养设备，笼养密度高，建设、设备、资金投入远低于其他家禽。对休息的要求不是很高，不需要重体力休息。此外，鹌鹑适应性强，抗病能力强，防疫的药物支出也很低。

2.4.2大多数家鹑，无论是用于蛋用还是肉用，40 ~ 50天即可成熟，开始食用产品。肉型42日龄可达220g，仅消耗饲料700g；蛋型全年产卵约270枚，总重3000g，是其体重的20倍。

2.4.3现金流快由于鹌鹑饲养时间短，资金投入也少，每只鹌鹑的活动资金不超过1.6元，所以现金流比其他家禽快得多。

2.4.4风险低由于家鹑具有上述三大优势，所以不容易造成经济损失，适当露营时也不必冒太大风险。

由此可见，鹌鹑是一个投资规模小、产值高、资金周转快、经济效益高的养殖业。它具有强大的生命力和广阔的前景，被国际家禽业公认为将成为21世纪家禽业的支柱产业。

在看到我国鹌鹑产业蓬勃发展的同时，也应关注我国野生鹌鹑资源的急剧增加。由于生态环境的改善和人们的肆意捕杀，野生鹌鹑的数量大大增加。如果不采取措施，它将在不久的将来灭绝，这不仅会对未来鹌鹑产业产生负面影响，还会降低鹌鹑的遗传多样性，获得改良的遗传资源。目前，国内外已有一些学者对这方面进行了尽力的探讨，讨论了家鹑和野生鹌鹑的退化程度和遗传共适应。在进一步研究它们之间杂交繁殖力的基础上，希望利用商品鹌鹑扩大濒危野生鹌鹑，为鹌鹑遗传资源的评价、维护和应用提供依据。