鹅肉的营养价值
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鹅肉，别名晏殊和严嘉，是鸭子的肉。中国的鹅世界闻名，华东、华南、东北都有饲养。鹅肉味道鲜美，肉质细嫩，是罐头的好原料。鹅分灰色和白色两种，颈长，腿高，尾短，脚有蹼，前额有肉瘤。她们婀娜多姿。鹅不仅可以被诗人画出来，而且营养丰富，味道鲜美。自古就有“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的谚语。
鹅肉含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素。它脂肪含量高，味道鲜美，易于消化。亚油酸是一种重要的必需脂肪酸，因其熔点低，可与植物油相媲美。鹅肉完全是蛋白质，含有十多种人体生长发育所必需的氨基酸。鹅肉富含维生素E，由于维生素E具有抗氧化作用，鹅肉不易酸败。
常吃鹅汤对老年糖尿病患者有控制病情发展和补充营养的作用。
营养成分：每100克鹅肉含水分63.2克、蛋白质17.9克、脂肪20克、灰分0.8克、维生素A 42克、硫胺素0.07毫克、核黄素0.23毫克、钾232毫克、钠58.8毫克。钙4毫克，镁18毫克，铁3.8毫克，锰0.04毫克，锌1.36毫克，铜0.43毫克，磷144毫克，硒17.68毫克，烟酸5毫克。
营养价值：补虚益气，和胃止渴。主治气虚、消瘦乏力、纳差、气阴两虚所致的口渴、气短、咳嗽等症。
饮食禁忌：鹅肉不宜过量食用，多吃不易消化。有温暖内涵的要慎重食用。寒冷天气吃鹅肉，对防治感冒和急慢性气管炎有好处。皮肤生疮的人禁止食用。
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